Arda’nın Mutfağından “Enfes Pırasa Köftesi” Tarifi

Birbirinden lezzetli yemekleriyle ünlü aşçı Arda Türkmen’den “Enfes Pırasa Köftesi Tarifi” sizlerle.

Pırasa Köftesi Tarifi

Malzemeler;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gr. pırasa
• 1 adet havuç
• 150 gr. kıyma
• 1 avuç maydanoz
• 3 dal taze nane
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
• Pul biber
• Kimyon
• Tuz
• Karabiber

Servis Önerisi;

• Süzme yoğurt
• Limon kabuğu rendesi

Yapılışı

• Pırasalarınızı ortadan ikiye bölün ve ince uzun olacak şekilde ince ince doğrayın.
• Havucunuzu rendenizin kalın tarafıyla rendeleyin.
• Isıttığınız tavanıza zeytinyağını ekleyin.
• İçerisine pırasaları da ekleyip, kavurun.
• Hafif renk alınca havuçları ekleyin ve kavurmaya bırakın.
• Her şey iyice kavrulunca içerisine, ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış naneyi ekleyin bir tur çevirin ve ateşin altını kapatın.
• Bir karıştırma kabına kıymayı alın ve içerisine pırasalı harcı ekleyin.
• Bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
• Elinizi yakmayacak kıvama gelince içerisine yumurta, kimyon, pul biber, tuz, karabiber ve ekmek kırıntısını ekleyin. Elinizle iyice yoğurun.
• Hazırladığınız köfte harcından elinizle yuvarlak yassı şekiller vererek köfteler hazırlayın.
• Bir tavaya az zeytinyağı ekleyin ve ısıtın.
• Hazırladığınız köfteleri yağda pişirin ve bir mutfak havlusuna çıkarın. Ilık servis edin.

Afiyet Olsun…