Hamsili Pilav Tarifi

Arda’nın mutfağından leziz bir yemek tarifi. Hamsili pilavın en şık hali.

Hamsili Pilav Tarifi

Malzemeler;

• • 1 kg. hamsi – ayıklanmış
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • 2 adet kuru soğan- Yemeklik doğranmış
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • Tuz

• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• ½ su bardağı kuş üzümü
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 su bardağı su
• ½ bağ dereotu
• Tereyağı – Güveçleri yağlamak için

Hazırlanışı;

• Ayıklanmış hamsilerin orta kılçıklarını çıkartın. Bol suda iyice yıkayıp süzgeçle fazla suyun süzülmesini sağlayın.
• Pilav tenceresine zeytinyağını koyun. Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinci ilave edip kavurmaya devam edin.
• Tuz, kuru nane, yenibahar, kuş üzümü ve karabiber ilave edip bir iki tur karıştırın.
• Suyunu, kuş üzümünü ve toz şekerini ekleyin önce orta ateşte sonra kısık ateşte pişirin.
• Dereotunu ince ince kıyın ve pişen pilava ilave edip bir tur çevirin. Demlenmeye bırakın.
• Güveçleri tereyağı ile yağlayın. Hamsilerin derili kısımları alta gelecek şekilde yan yana dizin.
• Güvecin taban kısmını da hamsi ile iyice kapatın. İçine hazırladığınız pilavdan koyun ve kenarlardan sarkan hamsilerle iyice kapatın.
• Pilavın üzerini de hamsiyle kapatın. Hamsilerin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün, tuz ile tatlandırın.
• Diğer güveçleri de aynı şekilde hazırlayın.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.