Washing fresh vegetables for a salad with an alive oil
Sebze ve meyveler ne yazık ki tarım ilaçlarıyla yüklü. En “doğal” olanı bile çeşit çeşit kimyasala maruz kalıyor, hadi o da olmadı diyelim üzerinde bir sürü bakteri, parazit oluyor. Hal böyle olunca da onları iyice temizlemek, güzelce yıkamak büyük önem kazanıyor. Bundan dolayı sebze meyveleri yıkarken daha dikkatli olmalı ve doğru bir şekilde yıkamalıyız. Peki doğru yıkama şekli nedir ? Sebze ve meyveler nasıl yıkanmalılar? işte hepsinin cevabı…
Sebze, meyve temizlemede en bilenen yöntemdir. Yaklaşık 3 su bardağı oda sıcaklığında suya 1 su bardağı kadar sirke ilave ediyor, bu karışıma sebze ve meyveleri koyup maksimum 20-25 dakika bekletiyorsunuz. Elbette su ve sirke karışımının miktarını yıkayacağınız sebze ve meyvelerin sayısına göre artırıp azaltıyoruz. Ardından bir de temiz suyla iyicene duruluyoruz. (Tarım ilaçlarına, kullanılan binbir çeşit kimyasalara gelince sirkeli suda bekletmek, tek başına bir çare olmuyor. Beklettikten sonra sebze ve meyvelerinizi akan suyun altında zarifçe ovarak uzun süre yıkamanız gerekiyor.)
Sirkeli su karışımında uzun süre bekletmeden, daha farklı ve etkili bir yöntemle sebze ve meyvelerinizi temizlemek isterseniz, sirke ve su ikilisine taze sıkılmış limon suyunu da ilave edin. Her birinden 1 ölçek olarak şekilde karışımı hazırlayın ve temiz bir sprey şişesinin içine yerleştirin. Ardından karışımı, temizlemek istediğiniz sebze ya da meyvenin her yerine değecek şekilde sprey yardımıyla gezdirin ve 10 dakika kadar bekletin. 10 dakikanın sonunda temiz suyla iyice bir durulayın ve afiyetle tüketin.
Bir yemek yapmak ya da kalabalık bir grup halinde yemek için sebze ve meyve yıkayacaksanız, hepsini aynı kabın içinde yıkamaya çalışmamalısınız. Evet, belki bu size yerden ve zamandan tasarruf sağlayacaktır ama uzun vadede daha olumsuz sonuçlar doğurmayacağından asla emin olamazsınız. Bir kere her sebze ve meyve aynı şekilde yıkanmadığından, hepsini sirkeli suya koymanız zaten baştan yanlış. Bunu bir kenara bırakırsak, farklı tarlalarda yetişmiş, üzerinde farklı tarım ilaçları kullanılmış, başka başka parazitlerin ya da bakterilerin etkisi altında kalmış tüm sebze ve meyveleri bir araya getirirseniz, birbirlerinden etkilenmeleri ve kendi üzerlerindeki tüm olumsuzlukları diğer sebze ve meyvelere de bulaştırmaları olası. Kısacası sebze ve meyvelerinizi türlerine göre ayrı ayrı yıkayın.
Sebze ve meyveleri yıkarken önem vermeniz gereken en önemli konulardan biri kabukları. Eğer kavun, karpuz, portakal, mandalina ve muz gibi kabuğunu genelde soyup attığınız sebze ve meyveleri yıkayacaksanız, aslında bugüne kadar hiç olmadığınız kadar dikkatli olmanız gerekiyor. Çünkü “nasıl olsa kabuğunu yemiyorum, çöpe atıyorum” diye düşünmek aslında büyük hata. Hiç yıkamadan ya da üstünkörü yıkayarak, kabuklarda bulunan kirin, bakterinin, kimyasalın yiyeceğin meyve kısmına geçmesini ve vücudunuza girmesini kolaylaştırmış olursunuz. Bunun yerine bu kalın kabuklu sebze ve meyveleri, akan duru suyun altında, bir fırça yardımıyla ovalayarak yıkamanız doğru olacaktır. Ardından, yine temiz bir bıçakla kesebilir ya da kabuğun dış kısmı meyve kısmına en az değecek şekilde hızlıca çıkarabilirsiniz.
Marul, kıvırcık, maydanoz gibi genel olarak yeşillik olarak andığımız tüm yapraklı sebzeler, toprağa pek yakın yetiştiği için üzerinde mikroorganizma, hatta böcek olma ihtimali çok yüksek, bildiğiniz gibi. Bu nedenle onları öylece bir suya tutup gerçek anlamda temizlemeniz mümkün değil. Peki, bu yeşillikleri nasıl yıkıyoruz? Öncelikle hepsini bir güzel katmanlarına, dallarına ya da yapraklarına ayırıyoruz. Sonrasında devreye yine sirkeli suyu sokuyoruz. Sirkeli suda bir süre bekletip üzerindeki zararlı maddeleri yok ettikten sonraysa duru suyla son kez bir temizliyor ve çok bekletmeden afiyetle tüketiyoruz.
Biber, domates, elma gibi genel olarak ince kabuklu ya da kabuksuz diyebileceğimiz sebze ve meyveler de yıkanırken sandığınızdan daha özenli olunmalı. Sirkeli su yöntemini uygulayabileceğiniz bu besinleri, sirkeli suda beklettikten sonra yine akan duru suyun altında, bu kez yumuşak bir fırça kullanarak bir güzel yıkamalı, son olaraksa mutlaka temiz bir bezle kurulamalısınız. Böylece suyla gitmeyen son zararlı maddeler de temiz bez sayesinde tamamen bitip gider.