Fellah Köftesi

Köfte için Malzemeler :

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 soğan
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Yarım çay bardağı su

Sosu için :

• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• 1 demet maydanoz

Üzeri için :

• Yarım su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak

Hazırlanışı

• İnce bulguru bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave ederek 4 dakika kadar demlenmeye bırakın.
• Şişen bulgura rendelediğiniz soğan ve kalan malzemeleri ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun.
• Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
• Köftelerin ortasına parmağınızla bastırıp düğme şekli verin ve un serpilmiş bir tepsiye yayın.
• Sosu için ezdiğiniz sarımsakları ve salçaları zeytinyağında kavurun.
• Salçaların kokusu çıkınca ocaktan alıp ince kıydığınız maydanozun yarısını ilave edin ve karıştırın.
• Sosu geniş kaba alın.
• Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca bir kevgir yardımıyla süzün ve sosun olduğu kaba alın.
• Tüm köftelerin sosa bulanması için karıştırın ve soslu köfteleri bir servis tabağına alın.
• Üzerine ezdiğiniz sarımsakla beraber hafif çırptığınız yoğurdu gezdirin.
• Kalan maydanozla süsleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun.