Osmanlı Mutfağından Enfes “Tandır Çorbası”

Tandır Çorbası

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı kavurma
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 5 su bardağı et suyu
• 1/2 (Yarım) su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 (Yarım) su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1/2 (Yarım) su bardağı haşlanmış bulgur
• 1/2 (Yarım) su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz karabiber

Üzeri İçin

• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

• Tereyağını tencereye alın. Soğanı yemeklik doğrayıp erittiğiniz tereyağının üzerine ilave edin pembeleşinceye kadar kavurun.
• Üzerine kavurma ve kimyonu ekleyin. Et suyunu ilave edip karıştırın.
• Bakliyatları, tuz ve toz karabiberi ekleyin kısık ateşte haşlayın.
• Sarımsakları ince ince kıyıp tereyağında kavurun.
• Pul biber ve kuru naneyi ekleyin karıştırıp altını kapatın. Çorbayı servis ederken üzerinde sosunu gezdirin.