Telli Baba Tatlısı Tarifi
Tatlı Hamuru Malzemeleri:
- 1 paket oda ısısında yumuşamış tereyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı (akı üzerine kullanılacak)
- 3-3,5 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
İçi için:
- 150 gram tel kadayıf (bir kısmı üstü için ayrılacak)
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- Çok az sıvıyağ
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
Yapılışı:
- Hamur malzemelerini kurabiye hamuru şeklinde yoğuralım.
- On dakika kadar dinlendirelim.
- Bu arada şerbeti için su ve şekeri beş dakika kadar kaynatalım.
- İçine koyacağımız kadayıfı ayrı bir kap içerisinde elimizle biraz kopararak kıyalım.
- İçerisine ceviz ve harmanlamak için az miktarda sıvıyağ ilave edelim.
- Diğer taraftan sade şekildeki kadayıfı ayrı bir yerde kopararak kıyalım.
- Bunu tatlımızın üstü için kullanacağız.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparalım.
- İki elimizin arasında açarak elimizin içi kadar açalım.
- Açtığımız bezenin ortasına cevizli kadayıftan bir miktar koyalım.
- Daha sonra bezenin çevresini yukarıda toplayarak kapatalım.
- Bu haliyle cevizden biraz büyükçe bir kadayıf yumağı olacak.
- Kapatılan hamurların bir yüzünü yumurta akına batıralım. Sonra sade haldeki kadayıflara batıralım.
- Elimizle üzerinehafifçe bastırarak yapışmasını sağlayalım.
- Bütün hamuru bu şekilde hazırlayarak fırın tepsisine dizelim.
- 180 dereceye ayarlayıp, ısıttığımız fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
- Tatlıyı fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığının çıkması için beş dakika kadar bekleyelim.
- Soğuğa yakın ılıklıktaki şerbeti ilk sıcaklığı çıkan telli baba tatlılarının üzerine kepçe yardımıyla gezdirerek dökelim.
- Ertesi güne kalan tatlılar, kurabiye tadında oluyor.
