Refika’nın Mutfak Okulu’nda yaptığı biber salçası tarifi. Dışarıdan almanıza gerek kalmayacak güzel bir biber salçası. Evde Biber Salçası Yapımı…
Evde Biber Salçası Yapımı
Malzemeleri :
- 5 kg kapya biber
- 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 20-25 adet küçük kuru acı biber
- Tuz
Hazırlanışı :
- Biberleri yıkayıp ortadan ikiye kesip çekirdeklerinden tamamen temizliyoruz.
- Derin ve büyük bir tencereye biberleri doldurup haşlayın.
- Kabuğun buruşması ve ayrılacak duruma gelmesi olduğunu gösteren bir işarettir.
- Haşlanan biberleri süzüp çuvalın içine koyun.
- Gölge ve serin bir yerde süzdürün.
- Bir gün bekletin ve ertesi gün kıyma makinasından geçirin.
- Bir tencereye 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı döküp biber püresini içine alın.
- Tahta kaşıkla suyunu tamamen çekene kadar karıştırın.
- İyice koyulaşınca parça tuz ve zeytinyağını ekleyin.
- Biberin salçasının tadına baktığınızda mutlaka biraz tuzlu gelmeli.
- Sonrasında biber salçasını kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde doldurun.
- Son olarak üzerine zeytinyağı doldurun ve sıkıca kapağını kapatın.
