Sucuk İçin Gerekli Malzemeler
1 kg. et (700 gr. dana kaburga , 300 gr. kuzu kaburga )
10 gr.acı toz biber
10 gr. tatlı biber
10 gr.karabiber
10 gr. ..(1 silme yemek kaşığı ) kimyon
25 gr.( 6 diş) sarmısak
25 gr..(1 tepeleme yemek kaşığı ) tuz
kurutulmuş sucukluk bağırsak
Hazırlanışı
- Bağırsağı 2-3 saat bol sirkeli suda bekletin.İçlerinde hiç yağ kalmaması gerekmektedir hijyen açısından.
- Dana ve kuzu kaburganın yağlarını zarından ayırın.(800 gr. ette 200 gr. yağ oranı olması gerekiyor.Bu sucuğun lezzetini dengeleyen ve mangalda pişerken yağ salmasını sağlayan püf noktasıdır.)
- Parçalayıcıda 30 sn kadar eti yağ ile birlikte çekin.
- Baharatları ekledikten sonra tekrar parçalayıcıda çekin.Bütün tatların birbirine geçiyor olması gerekmektedir.
- Buzdolabında en az 6 saat veya 1 gün bekletin.
- Bağırsağa hiç hava bırakmadan doldurun.
Arda’dan Evde Sucuk Yapımı
https://www.youtube.com/watch?v=DWzgKsdaoEI
