Kapari nedir?
Ege bölgesi başta olmak üzere ülkemizin pek çok yerinde yetişebilen kapari, tomurcukları ve meyveleri besin maddesi olarak kullanılan bir bitkidir. Capparaceae familyasından dikenli bir bitki olarak tanımlanır. Ülkemizin farklı bölgelerinde “kebere, keper, gebere, geber otu, kedi tırnağı, menginik, karga kavunu, hint hıyarı” gibi isimlerle de bilinir.
Doğada kendi kendine yetişebilen bir bitki olan kapari, toprağı sıkıca kavrar ve geniş alanlara yayılan kökleri sayesinde çalı görünümünü alabilir. Kısa boylu bir yer bitkisi olan kapari, 150-200 yıl kadar yaşayabilir. Dal uçları, tomurcukları ve meyveleri gıda sektöründe kullanılır, yaprakları, dalları ve kökleri de ilaç, boya ve kozmetik amaçlarla kullanılır.
Tomurcuklarından ve meyvelerinden turşu ve salamura yapılarak kullanılır. Türkiye’de kapari tüketimi hala yaygınlaşmamış olsa da, Avrupa’da ve Amerika’da sıklıkla çorbalarda, salatalarda, pizzada ve garnitürlerde kullanılıyor.
Kapari’nin Faydaları
- Fosfor, demir, protein, selüloz ve lipid içeriği bakımından zengindir.
- Antioksidan etkisi ile vücutta ödem oluşumunu önler.
- Yüksek lif oranı sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kilo vermek isteyenler için yardımcıdır. Tokluk hissi sağlar ve vücuda enerji verir, yorgunluk hissini azaltır.
- Kilo vermeye katkı sağlar.
- İçeriğindeki kalsiyum ve magnezyum sayesinde diş ve kemik gelişimine destek olur.
- Karaciğerin yağlanmasını önler.
- Cilt sağlığını destekler.
- Lösemi, anemi gibi hastalıklarda alternatif tedavi amaçlı kullanılabilir.
- Böbrek taşı tedavisinde, mide bağırsak sorunlarında kapari bitkisinden yararlanılabilir.
- MS hastalığına oldukça iyi gelir.
- Cinsel gücü artırıcı etkisi vardır.
KAPARİ NASIL YENİR?
Kapari tomurcukları bir gün boyunca %20 tuzlu suda bekletilir, sonra 10 gün de sirkeli suda bekletilir. Eğer bu işlem yapılmazsa kapari zararlı olacaktır.
KAPARİ NERELERDE KULLANILIR?
-Kapari tomurcuklarından yapılan kapari turşusu, dünyada en çok tercih edilen kapari tüketme yöntemlerinden birisidir. Turşu olarak saklanmış kapari tomurcukları salatalarda, garnitürlerde kullanılabilir.
-Pizzaların üzerine konulan malzemelerin arasına karıştırılabilir.
-Balık, tavuk, kırmızı et veya hindi; her türlü et yemeğinin yanında pişirilerek servis edilebilir.
-Domates sosuna karıştırılabilir.
