Ekşili Sulu Köfte Çorbası Tarifi

Yılların eskitemediği lezzet, en güzellerini annelerimizin yaptığı lezzetli bir tarif: Ekşili Sulu Köfte Çorbası tarifine buyurun…

Ekşili Sulu Köfte Çorbası Tarifi

Malzemeler;

• 100 gr çift çekim dana döş kıyma
• 2 tepeleme çorba kaşığı Antakya tuzlu yoğurdu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta sarısı
• 1.8 litre su
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 1 avuç kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber
• 1 tepeleme çorba kaşığı un
• 1 silme çorba kaşığı domatesi salçası
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 dolu çorba kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı;

• 1 çay bardağı pirinci, 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve 1.8 litre suyu birleştirip
  tencerede usul usul pişirin.
• 1 çay bardağı ince bulguru cam bir kaseye alın, üzerini kaplayacak kadar
  kaynar su ekleyin. Üzerine bir kapak kapatın ve bulgurun suyu çekmesi
  için kenara alın.
• 2 su bardağı yoğurdu, 1 adet yumurtanın sarısını, 2 çorba kaşığı tepeleme
  tuzlu yoğurdu bir kasede karıştırın. Tuzlu yoğurtta çökelek gibi yoğun, is
  kokulu memleketimizin başka bir güzelliği.
• Pirincin suyundan 4-5 kepçe kadar su alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek
  ılıştırın. Bu çorbanın kesilmesini engelleyecektir.
• Ilıştırdığınız yoğurtlu karışımı karıştıra karıştıra haşlanmış pirinçli suya
  ekleyin.
• 9-10 dakika kaynamaya bırakın.
• 100 gram kıymayı, 1 avuç kuru reyhanı yoksa kuru nane, kuru kekik veya
  kuru fesleğen kullanabilirsiniz, 1 silme çorba kaşığı domates salçasını ve 1
  tepeleme çorba kaşığı unu, 1 silme tatlı kaşığı karabiberi, 1 dolu çay kaşığı
  tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biberi şişen bulgurlara ekleyin ve 1-1,5 dakika
  yoğurun. Mümkünse 1-1.5 saat bekletin.
• Elinizi ıslatıp harçtan ufak parçalar alın ve yuvarlayın.
• Büyük parçalar alıp çiğ köfte gibi sıkın ya da onları da yuvarlak
  yapabilirsiniz. Ana ve kız olacağı için birazının büyük birazının küçük
  olması önemli.
• Köfteleri kaynayan pirinçli karışıma ekleyin 10 dakika kısık ateşte usul
  usul pişirin. Ateş çok harlı olursa köfteler dağılabilir.
• 2.5 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alın eritin. İçerisine 1 dolu çorba
  kaşığı kuru naneyi ekleyin. Kısık ateşte 1 dakika pişirin.
  Naneli tereyağını ve 1 tatlı kaşığı pul biberi çorbanın üzerine ekleyince
  çorbanız emrinize amade.

Ekşili Sulu Köfte Çorbası Tarifi Videolu