Haydari Malzemeleri :
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 kalınca dilim beyaz peynir
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1 bağ dereotu
- 1-2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Bir fiske kırmızı toz tatlı biber
Haydari Hazırlanışı :
- Süzme yoğurdunuzu mezenizi hazırlayacağınız derince bir kaba alın.
- Bir çırpıcı yardımıyla sürekli çırparak pürüzsüz bir hale getirin.
- Diğer tarafta peynirinizi bir çatal yardımıyla kırıklayın.
- Ardından bir kaşığın tersiyle ezdirerek yoğurt gibi pürüzsüzleştirin.
- Peynirinizi yoğurdunuzun olduğu kaba aktararak her iki malzemeyi özleştirin.
- Dereotunun ince filizlerini kalın sapından ayırarak bu filizleri ince ince kıyın.
- Bir havanda sarımsakları döverek, dereotu ile birlikte yoğurtlu malzemeye ekleyin.
- Tüm malzemeyi bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırın ve homojen hale getirin.
- Yoğurtlu malzemeyi bir süreliğine buzdolabınıza kaldırıp toparlanmasını bekleyin.
- Bu arada bir sos kabına tereyağı ve zeytinyağını ekleyin.
- Tereyağı eriyip bir parça ısınacak kadar ( kesinlikle kızdırılmamalıdır ) ateşte tutup kenara alın.
- Bir çorba kaşığı dolusu kuru naneyi ekleyip karıştırın.
- Yoğurtlu karışıma eklenecek nispette, kenarda ılınmaya bırakın.
- Dolaptan aldığınız yoğurtlu karışıma bu sosu ekleyip tüm malzemeyi özleştirin. Kremsi, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Servis tabaklarınıza pay ettiğiniz haydarinizin üzerine, renk olması açısından bir parça daha zeytinyağı gezdirip, parmak ucunuzla bir fiske kırmızı tatlı toz biber ekleyin.
Afiyet olsun.
