Haydari Nasıl Yapılır? Haydari Tarifi

Haydari Malzemeleri :

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 kalınca dilim beyaz peynir
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 bağ dereotu
• 1-2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Bir fiske kırmızı toz tatlı biber

Haydari Hazırlanışı :

• Süzme yoğurdunuzu mezenizi hazırlayacağınız derince bir kaba alın.
• Bir çırpıcı yardımıyla sürekli çırparak pürüzsüz bir hale getirin.
• Diğer tarafta peynirinizi bir çatal yardımıyla kırıklayın.
• Ardından bir kaşığın tersiyle ezdirerek yoğurt gibi pürüzsüzleştirin.
• Peynirinizi yoğurdunuzun olduğu kaba aktararak her iki malzemeyi özleştirin.
• Dereotunun ince filizlerini kalın sapından ayırarak bu filizleri ince ince kıyın.
• Bir havanda sarımsakları döverek, dereotu ile birlikte yoğurtlu malzemeye ekleyin.
• Tüm malzemeyi bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırın ve homojen hale getirin.
• Yoğurtlu malzemeyi bir süreliğine buzdolabınıza kaldırıp toparlanmasını bekleyin.
• Bu arada bir sos kabına tereyağı ve zeytinyağını ekleyin.
• Tereyağı eriyip bir parça ısınacak kadar ( kesinlikle kızdırılmamalıdır ) ateşte tutup kenara alın.
• Bir çorba kaşığı dolusu kuru naneyi ekleyip karıştırın.
• Yoğurtlu karışıma eklenecek nispette, kenarda ılınmaya bırakın.
• Dolaptan aldığınız yoğurtlu karışıma bu sosu ekleyip tüm malzemeyi özleştirin. Kremsi, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Servis tabaklarınıza pay ettiğiniz haydarinizin üzerine, renk olması açısından bir parça daha zeytinyağı gezdirip, parmak ucunuzla bir fiske kırmızı tatlı toz biber ekleyin.

Afiyet olsun.