Pırasalı börek hem lezzetli, hem ekonomik hem de farklı bir tat. Özellikle de az yufkayla çok kişiyi doyurmak isteyenler için bu börek paha biçilemez bir tarif.
Pırasalı Börek Tarifi
Malzemeler;
-
2 sap pırasa
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1,5 çay kaşığı tuz
-
1/2 su bardağı lor peyniri (isteye bağlı)
-
2 adet yufka (hazır günlük)
Sosu için:
-
4 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım su bardağı süt
-
1 adet yumurta
-
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
-
1 adet yumurta sarısı
-
1 tatlı kaşığı çörek otu
-
1 tatlı kaşığı susam
Hazırlanışı;
- Pırasaların kaba kısımlarını keserek ayırın. Önce boydan ikiye kesin ve yıkayın. Ardından yarım ay olacak şekilde ince ince kesin.
- Hemen ardından tavada zeytinyağını kızdırın, pırasaları içine atın ve sotelemeye başlayın.
- Pırasalar hafifçe yumuşadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyerek sotelemeye devam edin.
- İyice pişince ocaktan alın ve soğuması için dinlendirin.
- Soğuduktan sonra pırasaları lor peyniriyle birlikte bir kasede harmanlayın.
- Sos için yoğurt, yumurta, sıvı yağı ve sütü karıştırın.
- Yufkaları serin ve yarım ay olacak biçimde kesin. Toplamda 4 adet yarım ay yufkanız olması gerekli.
- Bir yufkayı tezgaha serip, üst ve yan kısımlarını katlayın ve dikdörtgen şekli elde edin.
- Bir fırçayla sosu yufkaya güzelce yedirin.
- Yufkanın alt kısmı boyunca iç harçtan yerleştirin.
- Ardından yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Fazla baskı uygulamayın fakat dağılmamasına da dikkat edin.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlayarak dizin. Tüm yufkalar bitene dek bu aşamaları tekrar edin.
- Kalan sosun içine yumurta sarısı ekleyip karıştırın ve böreğin üzerine sürün. Her tarafına güzelce yedirin.
- Son olarak susam ve çörek otunu üzerine serpiştirin ve 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Afiyet olsun…
