Pırasalı Börek Tarifi

Pırasalı börek hem lezzetli, hem ekonomik hem de farklı bir tat. Özellikle de az yufkayla çok kişiyi doyurmak isteyenler için bu börek paha biçilemez bir tarif.

Pırasalı Börek Tarifi

Malzemeler;

• 2 sap pırasa
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı lor peyniri (isteye bağlı)
• 2 adet yufka (hazır günlük)

Sosu için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı susam

Hazırlanışı;

• Pırasaların kaba kısımlarını keserek ayırın. Önce boydan ikiye kesin ve yıkayın. Ardından yarım ay olacak şekilde ince ince kesin.
• Hemen ardından tavada zeytinyağını kızdırın, pırasaları içine atın ve sotelemeye başlayın.
• Pırasalar hafifçe yumuşadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyerek sotelemeye devam edin.
• İyice pişince ocaktan alın ve soğuması için dinlendirin.
• Soğuduktan sonra pırasaları lor peyniriyle birlikte bir kasede harmanlayın.
• Sos için yoğurt, yumurta, sıvı yağı ve sütü karıştırın.
• Yufkaları serin ve yarım ay olacak biçimde kesin. Toplamda 4 adet yarım ay yufkanız olması gerekli.
• Bir yufkayı tezgaha serip, üst ve yan kısımlarını katlayın ve dikdörtgen şekli elde edin.
• Bir fırçayla sosu yufkaya güzelce yedirin.
• Yufkanın alt kısmı boyunca iç harçtan yerleştirin.
• Ardından yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Fazla baskı uygulamayın fakat dağılmamasına da dikkat edin.
• Rulo haline getirdiğiniz yufkaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlayarak dizin. Tüm yufkalar bitene dek bu aşamaları tekrar edin.
• Kalan sosun içine yumurta sarısı ekleyip karıştırın ve böreğin üzerine sürün. Her tarafına güzelce yedirin.
• Son olarak susam ve çörek otunu üzerine serpiştirin ve 180 derece fırında 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun…