Simit Tarifi (Çıtır Çıtır Sokak Simidi)

ÇITIR ÇITIR SOKAK SİMİDİ
Kullandığım bardak ölçüsü : 200 ml

Malzemeler

• 1 bardak şeker
• 1 buçuk bardak su

Hamuru için:

• 1 kg un
• 2 buçuk bardak su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yeteri kadar kavrulmuş susam

Hazırlanışı

• Şekeri derin bir tencerenin içerisine alıp koyu bir karamel rengi alıncaya kadar yakalım.
• Suyunu ilave edip kapağını örtelim.
• Sertleşen şeker tamamen eriyip sıvı hale gelene kadar orta ateşte kaynatalım.
• Sıvı hale gelen karamel şerbeti soğumaya bırakalım.
• Hamuru için tuz ve un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp karıştıralım.
• Un ve tuz ilavesiyle oldukça sert bir hamur elde edelim.
• Hamuru avuç içinden az daha büyük olacak şekilde bezelere ayıralım.
• Bezelerin üzerini örtüp 15 dakika dinlendirelim.
• Süre sonunda ilk bezeden başlamak üzere yuvarlayarak uzatabildiğimiz kadar uzatalım.
• Eğer zorlanırsanız hafif ellerinizi ıslatmanız yardımcı olacaktır.
• Yeterli uzunluğa gelen hamuru ikiye katlayıp buralım.
• Uçlarını sıkıca birleştirelim.
• Önce soğumuş şerbete daha sonra kavrulmuş susama bulayıp tepsiye sırasıyla dizelim.
• Simitleri 15 dakika dinlendirelim ve hepsini tek tek el ile hafif döndürerek (yani biraz daha büyüterek) ve fazla susamını sirkeleyerek pişireceğimiz tepsinin içerisine alalım.
• Isıtılmış 100 dereceli alt/üst ayar fansız fırında 10 dakika, ardından dereceyi 200’ e çıkarıp iyice kızarana kadar pişirelim.
  Afiyet olsun..