Ekşi Maya Tarifi (Mayanı Kendin Yap). Evde kendi mayanızı yapıp, taze taze ekmekler hamurlar tutmak istiyorsanız bu tarif sizler için. İşte gün gün anlatımıyla ekşi maya nasıl yapılır…
Ekşi Maya Tarifi
Malzemeler;
- Un
- Su
Mayanın Hazırlanışı
1. Gün Malzemeler;
- 140 gram ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 140 gram içme suyu (oda sıcaklığında)
Yapılışı;
- İyice temizlediğiniz cam bir kaseye un karışımını aktarın.
- Üzerine suyu döküp un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırıp tepesine temiz bir kumaş peçete örtün ve mutfağınızın sıcak, rüzgar almayan bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
2. Gün Yapılacaklar
- Ekşi mayayı beslemeden oda sıcaklığında bekletmeye devam edin.
3. Gün Malzemeler
- 125 gram ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 125 gram içme suyu (oda sıcaklığında)
Yapılışı;
- Ekşi mayanın tepesinde oluşan kabuğuyla beraber %80’ini atın.
- Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırıp tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
4. Gün Malzemeler
- 125 gram ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 100 gram içme suyu (oda sıcaklığında)
Yapılışı;
- Ekşi mayanın tepesinde oluşan kabuğuyla beraber %80’ini atın.
- Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırıp tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
5. Gün Malzemeler
- 125 gram ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 100 gram içme suyu (oda sıcaklığında)
Yapılışı;
- Ekşi mayanın tepesinde oluşan kabuğuyla beraber %80’ini atın.
- Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırın, hamurun ne kadar kabardığını gözlemlemek üzere hamurla aynı seviyede olacak şekilde bir ipi (veya lastiği) kasenin çevresine bağlayın.
- Tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
6. Gün Malzemeler
- 150 gram ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 125 gram içme suyu (oda sıcaklığında)
Yapılışı;
- Ekşi mayanın tepesinde oluşan kabuğuyla beraber %80’ini atın.
- Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırın, hamurun ne kadar kabardığını gözlemlemek üzere hamurla aynı seviyede olacak şekilde bir ipi (veya lastiği) kasenin çevresine bağlayın.
- Tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
7. Gün Malzemeler
- 150 gram ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 125 gram içme suyu (oda sıcaklığında)
Yapılışı;
- Ekşi mayanın tepesinde oluşan kabuğuyla beraber %80’ini atın.
- Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırın, hamurun ne kadar kabardığını gözlemlemek üzere hamurla aynı seviyede olacak şekilde bir ipi (veya lastiği) kasenin çevresine bağlayın,
- Tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
8. Gün Malzemeler
- 150 gram ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 125 gram içme suyu (oda sıcaklığında)
Yapılışı;
- Ekşi mayanın tepesinde oluşan kabuğuyla beraber %80’ini atın.
- Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırın, hamurun ne kadar kabardığını gözlemlemek üzere hamurla aynı seviyede olacak şekilde bir ipi (veya lastiği) kasenin çevresine bağlayın.
- Tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
9. Gün Malzemeler
- 125 gram ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 100 gram içme suyu (oda sıcaklığında)
Yapılışı;
- Ekşi mayanın tepesinde oluşan kabuğuyla beraber %80’ini atın.
- Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırın, hamurun ne kadar kabardığını gözlemlemek üzere hamurla aynı seviyede olacak şekilde bir ipi (veya lastiği) kasenin çevresine bağlayın.
- Tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
10. Gün ve Sonrası
- 125 gram ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 125 gram içme suyu (oda sıcaklığında)
Yapılışı;
- Ekşi mayanız 9. günün sonunda bahsedilen şekilde kabarıp çökmeye başladıysa hazır demektir.
- Eğer aynı şekilde davranmıyorsa birkaç gün daha 9. gündeki besleme programına devam ediniz.
- Onun sonrasında oda sıcaklığında bekletecekseniz her gün, buzdolabında saklayacaksanız da 3-4 günde bir yukarıdaki miktarlarda besleyerek çok uzun bir süre boyunca yaşatabilirsiniz.
