Pide İçin Malzemeleri
- 1 su bardağından biraz eksik ılık su
- 1 paket maya
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 5-6 bardak un
Kıymalı pide içi:
- 1 kilo dana kıyması
- 2 adet soğan
- 3 adet kabukları soyulmuş domates
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet sivribiber
- 1 kaşık pul biber, kırmızı toz biber, tuz
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Hazırlanışı
- Kıymalı içi hazırlayarak işe başlayım.
- Pide yapımında en önemli husus iç malzemelerin hepsinin rondodan ayrı ayrı geçirilmesi gerekir eğer evde rondo yoksa çok ince şekilde doğranması gerekir.
- Maydanoz hariç tüm malzemeleri rondodan geçirin, maydanoz suyunu salacağı için çok kötü olacaktır.
- Tüm malzemeleri bir güzel ekleyip karıştırın ve dinlendirmeye bırakın.
- Hamuru için maya, su ve şekeri karıştırın.
- İki dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin.
- Geri kalan bütün malzemeleri ekleyin ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu dinlenmeye bırakın.
- Açma kısmına geldiğimizde hamuru portakal büyüklüğünde ayıralım.
- Unlanmış zemin üzerinde hamurunuzu uzun ince açın, orta kısmına iç harçtan dökün.
- Kenarlarını kıvırın. Hamurun kuru olduğunu düşünürseniz elinizi biraz ıslatarak kenarlarını o şekilde kıvırabilirsiniz.
- Yağlı kâğıt serili fırın tepsinize dizin ve 250 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız pidelerinizin üzerine tereyağı sürün ve afiyetle yiyin.
Açık pidenin püf noktaları;
- Pide hamurunun iyice dinlenmesi ve mayalanması gerekir.
- Pide kenarlarının iyicene ve özenli katlanması gerekir.
- Pide fırında kontrollü şekilde pişirilmesi gerekir.
- Sonra tereyağıyla mutlaka kenarları yağlanır.
Afiyet Olsun…
