Ravioli Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
-
280 gram un (2 su bardağı)
-
200 gram semolina (irmik unu)
-
6 adet yumurta
-
1/2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
-
300 gram orta yağlı kıyma
-
1 adet orta boy kuru soğan
-
1/4 çay kaşığı tuz
-
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Servisi için:
-
2 yemek kaşığı tereyağı
Ravioli Tarifinin Püf Noktası
Mantı hamuru olarak hazırlayacağınız hamurda bütün yumurta yerine ağırlıklı olarak yumurta sarısı da kullanabilirsiniz. Su eklemeden yoğrulan sert yapıda bir hamur elde etmelisiniz.Hazırladığınız mantı hamuruna taze makarna hamuru açan makinelerle de şekil verebilirsiniz.Arzuya göre haşlanan ravioli makarnaları tereyağında sotelemeden de servis edebilirsiniz.
Ravioli Tarifinin Pişirme Önerisi
Ravioli makarnaları pesto soslu ya da peynirli harçlarla da hazırlayabilirsiniz.
Ravioli Hazırlanışı
- Ravioli hamuru için; un ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu katın. Tek tek eklediğiniz yumurtalarla hamuru kıvam alana kadar yoğurun. Streç filmle sarıp 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
- Ravioli hamurlarını açmadan önce iç harcı hazırlayın. Kuru soğanı minik küpler halinde doğrayın. Orta yağlı kıyma, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle yoğurun.
- Toparlanan hamuru minik bezelere ayırın. Mutfak tezgahını hafifçe unlayıp bir adet hamur bezesini oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Yaklaşık 8×8 cm. olacak şekilde kare parçalar halinde kesin. Aynı işlemi diğer hamur bezelerine de uygulayın.
- Kare hamur parçalarının orta kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin. Ravioli makarna hamurlarının kenar kısımlarını hafif bir şekilde ıslatın. Üzerine bir kat hamur kapatıp kare şeklini verin.
- Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici yardımıyla geçip yapışmalarını ve şekil almalarını sağlayın. Üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örtüp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
- Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Hamurunu taze taze açtığınız için; ravioli makarnaları 6-8 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla çıkartıp fazla sularını süzdürün.
- Tereyağını geniş tabanlı bir tavada eritin. Haşlanmış ravioli makarnaları, tereyağında 1-2 dakika soteleyin. Geniş bir servis tabağına alıp arzuya göre incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
Tarif : yemek.com
