Balkan mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri olan Boşnak mantısına Ribitsa denir. Boşnak mantısı elde açılan hamuruyla tereyağlı ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde yenen enfes bir lezzettir.
Boşnak Mantısı Tarifi
Hamuru için Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- Tuz
Kıymalı Harç için Malzemeler
- 400 gr. kıyma
- 1 küçük boy soğan – ince yemeklik doğranmış
- Tuz
- Karabiber
Hamuru Açmak için Malzemeler
- 100 gr. tereyağı
- 4 – 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Üzeri için Malzemeler
- Yoğurt
- Tereyağı
- Pul biber
Hazırlanışı
Hamurunun Hazırlanışı
- Unu bir karıştırma kabının içine alıp içerisine suyu ve tuzu ekleyin.
- Hamuru yoğurmaya başlayın toparlanınca tezgahta yoğurma işlemine devam edin.
- Dinlenmesi için hamuru kabına geri alın ve yarım saat dinlendirin
İç Harcının Hazırlanışı
- Bir karıştırma kabının içinde kıymayı, ince ince yemeklik doğradığınız soğanı, tuz, karabiberi karıştırın ve hazır hale getirin.
Boşnak Mantısının Hazırlanışı
- Dinlendirdiğiniz hamuru 10 parçaya bölün. Parçaları bezeler haline getirin.
- Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde hafif unlayarak açın.
- Açtığınız bezeleri 5 kat olacak şekilde aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste koyun.
- Bir merdane yardımıyla 5 kat olan hamuru açın.
- Ardından hamuru elinizle çekerek büyütün.
- Açtıktan sonra hamuru 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeridin ortasına kıymalı harçtan koyup üzerini kendi hamuruyla kapatın.
- 3 parmak genişliğinde hamuru kesin.
- Kesilen hamurların uçlarını alttan birleştirin.
- Tereyağıyla yağlanmış fırın kabına mantıları dizin.
- Mantıların üzerine kalan tereyağından sürün.
- 180 derecede ısıttığınız fırında 1 saat kadar pişirin.
- Mantının üzerine sarımsaklı yoğurt yapın.
- Bir tavada tereyağı ve pul biberli sos hazırlayın.
- Servis tabağına aldığınız mantının üzerine yoğurdu ve pul biberli yağı gezdirerek servis edin.
Afiyet Olsun…
