Yazın yemeyi en çok sevdiğimiz patlıcanı, domatesi ve yoğurdu, maydanozlu enfes kıyma kavurması ile buluşturarak, o alıştığımız spagetti tarifine bambaşka lezzet katmaya hazır mısınız?
Patlıcanlı Kıymalı Makarna Tarifi
Malzemeler;
- 2 adet patlıcan
- 6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
Kıymalı harç için;
- 250 gr dana döş kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz yenibahar
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım bağ maydanoz
- 1/3 su bardağı ılık su
Makarnanın Sosu;
- 2/3 paket spagetti makarna
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 5 diş sarımsak
- 2 su bardağı (400 ml) domates püresi
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Domatesli Sos;
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 pembe domates
- ¼ su bardağı (50 ml) domates püresi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı üzüm sirkesi
Sarımsaklı Yoğurt;
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 3 diş sarımsak
Patlıcanlı Kıymalı Makarna
Patlıcanlı Kıymalı Makarna Nasıl Yapılır
- 1 adet patlıcanı kabuklarını soymadan küpler halinde doğrayın ve patlıcanın acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin. Soymamamızın sebebi kabuğunun hafif çıtırtısı lezzet katacak.
- 2 adet kuru soğanı ince ince doğrayın.
- Geniş bir tavayı ocağa koyup altını açın, ısınan tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin ve 250 gr dana döş kıymayı koyup kavurmaya başlayın. Zeytinyağı yerine tereyağı, kıyma yerine kuşbaşı etiniz varsa onu da kullanabilirsiniz.
- İnce doğradığınız 2 adet kuru soğanı kıymalar kahverengileşip kırmızılıkları gidince kıymanın üzerine ekleyip kavurmaya devam edin.
- Daha da lezzetlenmesi için 1’er çay kaşığı toz yenibahar, kimyon, tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyin. Yenibaharınız yoksa biraz karanfil ve tarçın ekleyebilirsiniz.
- Tavanın dibine yapışan güzelliklerini kazımak ve soğanın daha iyi pişmesi için 1/3 su bardağı kadar ılık su ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Yarım demet maydanozu sapları ile kıyın ve tavaya ekleyin ama maydanozların ölmemesi için tavaya ekledikten sonra tavanın altını kapatın.
- Kavrulan kıymaları ayrı bir tabağa koyup, tavaya patlıcanları pişirmek için 6-7 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp süzüp ısınan tavaya ekleyin.
- Arada sırada çevirerek 7-8 dakika kadar pişirin.
- Kavrulup pişen patlıcanları süzün ve bir tutam tuz serpin.
- Makarnayı haşlamak için tencereye su koyup kaynatın.
- Kaynayan suyun içerisine 2/3 spagetti makarnayı ekleyin ve yaklaşık 6 dakika kadar pişirin.
- Makarnanın sosu için, 3 çorba kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyip altını açın.
- 6 diş sarımsak turşusunu dilimleyin ve zeytinyağında kavurun. Dilerseniz normal sarımsakta kullanabilirsiniz.
- 2 su bardağı domates püresini tavaya ekleyin.
- 1 çay kaşığı yenibaharı tavaya ekleyin.
- 6 dakikanın sonrasında makarnaları domatesli sosun içerisine ekleyin ve karıştırın
- 1’er çay kaşığı tuz karabiber ve yarım su bardağı makarnanın suyundan da ekleyip 1-2 dakika kadar daha pişirin.
Makarnanın Üst Sosu İçin
- Makarnanın üstü sosu için, 2 çorba kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın ve kalın doğranmış 2 diş sarımsak turşusunu ekleyin ve kavurun.
- 1 adet pembe domatesi rendeleyin ve ¼ su bardağı domates püresi ile tavaya ekleyin, lezzetlendirmek için de 1 çay kaşığı beyaz üzüm sirkesi, birer çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin.
- Sarımsaklı yoğurt için, 3 diş sarımsağı püre haline getirip 2 çorba kaşığı yoğurt ile karıştırın.
- Makarnayı tabağa yerleştirip üzerine sarımsaklı yoğurt, patlıcan, domates sosu, sarımsaklı yoğurt ve kıyma sıralamasıyla malzemeleri dizin.
Afiyet Olsun…
