Arnavut Ciğeri Tarifi
Ciğer için:
-
600 gram ciğer
-
1 çay bardağı un(bulamak için)
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karbonat
-
1 su bardağı sıvı yağ
-
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
-
1 çay kaşığı toz kişniş
-
2 adet patates(küp doğranmış)
-
2 su bardağı sıvı yağ(patatesi kızartmak için)
-
1 adet kırmızı soğan(piyazlık doğranmış)
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı sumak
-
1/2 demet doğranmış maydanoz
Hazırlanışı
- Ciğerin üzerindeki zarı ayıklamakla işe başlıyoruz. Ardından kuşbaşı şeklinde kestiğimiz ciğerleri süzgece alıp kanının süzülmesini bekliyoruz.
- Ciğerleri ardından karbonat, tuz ve unu karıştırdığımız kaba alıp una buluyoruz. Fazla unu almak için yine süzgeçten geçiriyoruz.
- Ciğerleri ısınmış yağın içine alıyoruz. Ciğerler pişmeye başlarken toz kişniş, toz biber ekliyoruz.
- Ayrı bir tavada küp küp doğradığımız patatesleri kızartıyoruz.
- Pişmiş ciğerleri süzdürerek bir tabağa alıyoruz.
- Patatesleri de kızarınca alın ve fazla yağdan arındırın.
- Piyazlık soğanları doğrayıp tuzla ovuyoruz.
- Üzerine maydanoz doğrayıp ve sumakla birlikte ekliyoruz.
- Kızarttığımız ciğer patates ve soğanı bir kabın içinde harmanlayıp servis ediyoruz.
Afiyet Olsun…
