İspanya’da doğan ve San Sebastian şehrinde La Vina adlı bir restorandan çıkmış olan bu cheesecake “yanık cheesecake” olarak da bilinmektedir. Yapımı oldukça kolay ve pratik olan ama buna rağmen şahane bir lezzete sahip San Sebastian Usulü Cheesecake tarifini denemeye hazır mısınız?
San Sebastian Usulü Cheesecake Tatlısı Tarifi
Malzemeler;
- 3 paket (1050 gr) İçim taze peynir
- 320 gr (1,5 bardak) toz şeker
- 480 ml (2,5 paketten 2 kaşık az) İçim şef krema
- 6 adet yumurta
- Yarım çay kaşığı tuz
- 30 gr(1 tepeleme çorba kaşığı) un
Not: Tüm malzemeleri ve özellikle yumurtaların oda sıcaklığında olması, yumurtaları harca tek tek yedirilmesi, kullanılan krem peynirin kalitesi oldukça büyük önemlidir.
San Sebastian Usulü Cheesecake
San Sebastian Usulü Cheesecake Nasıl Yapılır?
- 3 paket İçim taze peyniri, 1,5 su bardağı şekeri ve yarım çay kaşığı tuzu pürüzsüz olana ve şeker çıtırtısı gidene kadar el mikseri ile çırpın.
- Ardından el çırpıcısı kullanarak 6 yumurtayı teker teker yavaş bir şekilde karışıma yedirin.
- Her yumurtayı koyduktan sonra mutlaka karışana kadar çırpın.
- Taze peynir, krema ve yumurtaların oda sıcaklığında olmaları önemli. Yoksa fırına girdiğinde kesilebilir.
- 480 ml kremayı da ekleyip çırpıcıyla karışıma yedirin.
- Son olarak 30 gr unu elekten geçirerek karışıma ekleyip yine el çırpıcısı ile yedirin.
- Tarifte 24 cm’lik çember kullanıldı, eğer siz 20 cm’lik kalıpta yapacaksanız eğer üçte bir oranında tarifi azaltabilirsiniz.
- Çemberin içini ıslatın, böylece yağlı kağıt daha rahat yapışıp yerleşecek.
- Her ne kadar topaklanma olmadığından emin olsak da işi garantiye almak için yağlı kağıt serdiğiniz çembere süzerek dökün.
- Yağlı kağıdın kenarlarını mutlaka iyice bastırın ki piştikten sonra arasında kağıt kalmasın. Yağlı kağıtta pislenen yer olursa da silin ki fırında yanmasın.
- 200 derecede, alt-üst ve fanlı çalışan fırının orta rafında 35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Bazı fırınlar eşit ısıtamadığından 20. dakikasında tepsiyi çevirebilirsiniz. Buna üzerinde ki yanma eşitliğine göre karar verebilirsiniz.
- Cheesecake pişince fırından çıkartın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
Afiyet Olsun…
