Siyez Buğdayı Nedir?
Siyez buğdayı bazı kaynaklara göre geçmişi 10 ve ya 12 bin yıl öncesine dayanıyor. Hititliler siyez buğdayına “Zız” ismini vermişler. Bazı bölgelerde “kaplıca” olarak da bilinse bizim ülkemizde genel olarak siyez ismiyle biliniyor. Siyez buğdayı en çok Kastamonu bölgesinde yetişen yerli bir tohumdur. 14 kromozomuyla genetik olarak dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak biliniyor. -Siyez, bu zamana kadar genetiği bozulmamış tek buğday çeşididir.
Siyezi Buğdayını Diğer Buğdaylardan Ayıran Özellik Nedir?
Siyez buğdayının, 10 bin yıldır genetiğinin bozulmamış olması en önemli özelliğidir. Dış görüntüsünden her ortamda ayırt edilebilecek bir yapıya sahiptir. Tek başakçıklı ve sık bir kavuz yapısı vardır. Siyez buğdayının işlenmesi diğer buğdaylara göre daha zordur.
Siyez Buğdayının Faydaları Nelerdir?
- Siyez buğdayı sinirimi kolaylaştırır.
- Folik asit miktarı fazla olduğu için anne sütünü arttırır.
- Zengin lif kaynağıdır ve bağırsakları temizler.
- İçinde B1 vitamini olduğu için sinir sistemine faydası var.
- Protein değeri yüksek bir besindir.
- Karbonhidrat değeri düşüktür.
- Gluten oranı düşük bir buğdaydır.
- Modern buğdaya göre iki kat fazla A vitamini içerir.
- Çinko değeri fazladır.
Siyez Buğdayı Nasıl Kullanılır?
- Siyez buğdayından elde edilen undan ekmek, poğaça, kurabiye gibi tarifler yapabilirsiniz.
- Ekşi mayalı ekmek hazırlayabilirsiniz.
- Tarhana yapabilirsiniz.
