Konya yöresine ait olan ve bir çeşit ince kenarsız içli pideye benzeyen etli ekmek tarifi.
Etli Ekmek Tarifi
Malzemeler;
Hamuru İçin;
- 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya (11 gr.)
- 320 ml. ılık su (yaklaşık 1,5 su bardağı)
İç Harcı İçin;
- 400 gram dana kuşbaşı (oldukça ince çekilmiş)
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 1/4 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
Etli Ekmek Nasıl Yapılır?
Öncelikle etli ekmeğin hamurunu yapmaya başlayalım;
- Elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın, orta kısmını elinizle açıp instant maya ve ılık suyu azar azar ilave edin. Sonrasında elinizle karıştırarak hamuru toparlanana kadar yoğurun.
- Hamuru yoğurduktan sonra 8 eşit parçaya bölün ve hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerine alın.
- Hemen ardından kurumaması ve mayalanması için nemli bir bezle hamurun üzerini örtün.
- Üzerini örttüğünüz hamuru oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.
Şimdi iç harcı hazırlamaya başlayalım;
- Öncelikle kuru soğanı oldukça küçük parçalar halinde doğrayın.
- Yeşil biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardın ve ince ince doğrayın.
- Hemen ardında kabuğunu soyup küçük parçalar halinde doğradığınız domateslerin suyunu süzdürün.
- Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
- Daha sonra dana kuşbaşı etini, keskin bıçaklar ya da zırh yardımıyla oldukça küçük parçalar haline getirin.
- Etle birlikte doğramış olduğunuz tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alın.
- Tereyağı, tuz, karabiber ve pul biber kattığınız harcı elinizle karıştırın.
Artık birleştirme vakti;
- Dinlenen hamurları, hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aldığınız hamurların üzerlerini hazırladığınız harçla eşit bir şekilde kaplayın.
- Ama pişme esnasında yanıklar oluşmaması için kenar kısımlardan akmamasına dikkat edin.
- Etli ekmekleri, önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında 12-15 dakika kadar pişirin.
- Sıcağı sıcağına dilimledikten sonra servise hazır.
Afiyet Olsun…
