Fas mutfağının lezzetlerinden biri olan Pastilla, genelde kat kat ince hamur açılarak yapılan bir çeşit börektir.
Fas mutfağının lezzetlerinden biri olan Pastilla, genelde kat kat ince hamur açılarak yapılan bir çeşit börektir. İçerisinde tavuk, çeşitli baharatlar ve pudra şekeri bulunan lezzet patlaması bir geleneksel tariftir. Tatlı ve tuzluyu bir arada barındıran Pastilla Tarifi…
Pastilla Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
6 adet baklavalık yufka
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
İç harcı için:
4 adet tavuk kalça
3 adet yumurta
2 adet orta boy soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zencefil
1,5 çay kaşığı zerdeçal
3 yemek kaşığı toz badem
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı su
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı tarçın
1,5 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
Soğanları minik bir küp şeklinde doğrayın.
Bir tencerenin içerisine tereyağı ve zeytinyağını alın.
Soğan ve sarımsakları tencereye alın ve kavurun.
Soğanların üzerine tavukları ilave edin.
Üzerine sıcak su ekleyip suyunu biraz çekip tavukların pişmesini bekleyin.
Pişen tavukları tencerenin içerisinden süzgeçle alın kemiklerinden sıyırın ve ince bir şekilde doğrayın.
Bir taraftan soğanlı tavuk suyu ocağın üzerinde pişmeye devam etsin.