Pastilla Tarifi

Fas mutfağının lezzetlerinden biri olan Pastilla, genelde kat kat ince hamur açılarak yapılan bir çeşit börektir. İçerisinde tavuk, çeşitli baharatlar ve pudra şekeri bulunan lezzet patlaması bir geleneksel tariftir. Tatlı ve tuzluyu bir arada barındıran Pastilla Tarifi…

Pastilla Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 6 adet baklavalık yufka
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç harcı için:

• 4 adet tavuk kalça
• 3 adet yumurta
• 2 adet orta boy soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1,5 çay kaşığı zerdeçal
• 3 yemek kaşığı toz badem
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı su

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

• Soğanları minik bir küp şeklinde doğrayın.
• Bir tencerenin içerisine tereyağı ve zeytinyağını alın.
• Soğan ve sarımsakları tencereye alın ve kavurun.
• Soğanların üzerine tavukları ilave edin.
• Üzerine sıcak su ekleyip suyunu biraz çekip tavukların pişmesini bekleyin.
• Pişen tavukları tencerenin içerisinden süzgeçle alın kemiklerinden sıyırın ve ince bir şekilde doğrayın.
• Bir taraftan soğanlı tavuk suyu ocağın üzerinde pişmeye devam etsin.
• Doğradığınız tavukları tencerenin içerisine tekrardan alın.
• Üzerine baharatlarını ekleyin.
• Yumurtaları başka bir kabın içerisine kırarak çırpın.
• Ocak en kısıktayken yavaş bir şekilde tencerenin içerisine ilave edin.
• Tuzunu da ilave edip oda ısısında soğumaya bırakın.
• İlk sıcağı geçince badem ve limon kabuğu rendesi ilave edin.
• Baklavalık yufkaları hangi fırın kabınıza koyacaksanız ona göre şekil verin.
• Fırın kabının tabanına iki adet yufkayı aralarını yağlayarak yerleştirin.
• Harcı yerleştirin.
• Baklavalık yufkaların geriye kalan kısmını yine aralarını yağlayarak fırın kabının üzerine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 – 20 dakika kadar pişirin.
• Çıkardıktan sonra oda ısısında dinlendirin.
• Üzerine tarçın ve pudra şekeri serperek servis yapın.

Afiyet Olsun…