Veganlık yada veganizm, hayvansal içerikli gıdaları ve hayvansal diğer bütün ürünleri kullanmayı reddetmektir. Veganlar, hayvansal içerikli ürünleri reddettiği için genel olarak baklagiller (Fasülye, nohut, mercimek, barbunya gibi…), tahıllar(pirinç, yulaf, bulgur gibi…), sebzeler, meyveler, bitkisel yağlar (zeytinyağı, fındık yağı, ceviz yağı gibi) ve kuruyemiş türleriyle hayatlarını sürdürürler.
Bizde veganların hayatlarını kolaylaştıracak ve uzak kaldıkları tatlıları onlara uygun vegan şekliyle tekrardan derledik. İşte veganların gönül rahatlığıyla tüketebilecekleri ve lezzetine aşık olacakları vegan tatlı tarifleri.
Vegan Tatlı Tarifleri
1. Böğürtlenli Vegan Kek Tarifi
Malzemeler;
- 3 bardak organik beyaz un
- Bir paket kabartma tozu
- Bir paket şekerli vanilin
- 1 bardak toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak soya yoğurdu*
- 1 bardak soya sütü
- 1/2 tatlı kaşığı sirke
- 1/3 bardak sıvı yağ
- 2 damla badem aroması
- Bir koca avuç dolusu böğürtlen
Hazırlanışı;
- Öncelikle tarife başlamadan fırını çalıştırıp 180 derecede ısıtmaya başlayın.
- Sonrasında tarife ilk olarak derin bir kabın içerisine unu alarak başlayın.
- Unun üzerine tüm katı malzemeleri (kabartma tozu, vanilya, toz şeker, tuz) ilave edin.
- Katı malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra ortasında bir çukur açın.
- Tüm sıvı malzemeleri (soya yoğurdu, soya sütü, sirke, sıvı yağ, badem aroması) ekleyip yavaşça karıştırın.
- Oldukça katı bir kıvamı olan harcın, tam olarak kıvamı katı ama akabilen bir kıvam olmasıdır.
- En son olarak böğürtlenlerin bir kısmını içine atın, hafifçe karıştırıp unlanmış kek kalıbına aktarın.
- Üzerine birkaç böğürtlen daha ekleyin.
- Önceden ısıttığınız fırında 40-45 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp soğuyana kadar biraz sabredin ve sonra tüketin.
Afiyet Olsun…
2. Çilekli Vegan Pasta Tarifi
Öncelikle kekini hazırlama ile başlayalım. Kek harcı için malzemeler;
- 1 ¾ bardak un
- Bir paket kabartma tozu
- Bir paket vanillin
- ¼ kaşık kadar tuz
- ¾ bardak toz şeker
- 1 bardak soya sütü
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1/3 bardak sıvı yağ
Hazırlanışı;
- Öncelikle 1 bardak soya sütüne 1 tatlı kaşığı sirke ekleyip kenarda bekletin.
- Daha sonra derin bir kabın içerisine kuru malzemeleri alın ve karıştırın.
- Ardından içerisine sıvı yağı ve kenarda beklemekte olduğunuz sirkeli soya sütü karışımını ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra pişireceğiniz ve yağlı kağıt sermiş olduğunuz kaba alın.
- Anca burada bilmeniz gereken püf nokta var ki o da; harcınızı ayrı iki kalıba bölün ve öyle pişirin.
- Kalıplara döktüğünüz kek harcını 180 derece fırında pişirin.
- Kekler piştikten sonra fırından çıkardığınızda kalıplarından da çıkartın ve iyicene soğumasını sağlayın.
Şimdi sıra pasta kreması yapmakta. Kaju kreması malzemeleri;
- 1 bardak çiğ kaju
- 2-3 bardak su
- 3 tepeleme kaşık un
- 4-5 kaşık sıvı yağ
- Soya sütü
- 1 bardak şeker
- Limon kabuğu ve portakal kabuğu rendesi
- Yarım paket vanilin
- Yarım limonun suyu
Hazırlanışı;
- Öncelikle kajuyu suyun içinde şeffaflaşmaya başlayana kadar kaynatın.
- Ardından iyicene soğutun ve blenderdan geçirin. Kajular pürüzsüz bir krema kıvamına gelsin.
- Derin bir tencerenin içerisine un ve sıvı yağı alın ve biraz kavurun.
- Ardından tencereye azar azar soya sütü ekleyerek kıvam aldırmaya başlayın.
- Sütü ekledikten sonra hazırladığınız kaju harcını da yavaş yavaş tencereye ekleyin.
- Kaju harcını da ekledikten sonra tencereye şekeri ilave edin.
- Daha sonra Limon kabuğu ve portakal kabuğu rendesi, yarım paket vanilin ekleyin ve yarım limonun suyunu da içine sıkın.
- Kıvam pudingden az daha yoğun olana kadar karıştırmaya devam edin.
Keki ıslatmak için malzemeler;
Kekinizi ıslatmak için evde kendiniz hazırladığınız komposto ile veya; bir bardak suya birkaç kaşık şeker ve birkaç damla limon suyu sıkıp kaynatın ve soğuduktan sonra keki ıslatmak için kullanın.
Birleştirme vakti;
- İlk olarak hazırlamış olduğunuz kekinizi İstediğiniz kalınlıkta olacak şekilde ikiye bölün ve güzelce ıslatın.
- Üzerine birkaç kaşık kaju kreması koyup yayın ve çilek dilimlerini yerleştirin.
- Biraz daha krema koyup göreceli düz bir katman yarattıktan sonra diğer keki üzerine yerleştirin.
- Bu işlemi her katman için tekrarlayın.
- En sonunda tüm keki krema ile kaplayın ve çilek dilimleriyle süsleyin.
- Daha sonra birkaç saat buzdolabında bekletin.
Afiyet Olsun…
3. Sütlaç Tarifi
Malzemeler;
- Bir büyük çay bardağı beyaz pirinç
- 1 büyük çay bardağı su
- 7 büyük çay bardağı soya sütü (neredeyse 1 litre)
- 1 büyük çay bardağı su
- Bir tatlı kaşığı nişasta
- Bir büyük çay bardağından az toz şeker
Hazırlanışı;
- Öncelikle pirinçleri ve suyu ufak bir tencerede suyla kabarana kadar pişirin.
- Sonrasında 7 büyük çay bardağı soya sütü ve bir büyük çay bardağı suyu birleştirip kaynatın.
- Kaynayan sütün içerisine kabarmış pirinçleri atıp kaynatmaya devam edin ve arada karıştırmayı unutmayın.
- Pirinçler hav bırakmaya başlayıp dişe gelmeyecek hale gelsin, iyice yumuşasın.
- Bu aşamada 1 tatlı kaşığı nişastayı biraz suda eritip sütlaca ekleyin.
- İsteğe göre biraz vanilya da eklenebilirsiniz.
- Daha sonra sütlaca bir büyük çay bardağından az toz şekeri ekleyip koyulaşmaya başlayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- İyice koyulaşmadan kaselere aktarın çünkü kaselerde soğuyunca daha da koyulaşacaktır.
- Soğuyunca servis edebilirisiniz.
Afiyet Olsun…
Eğer vegan değilseniz ve canınız fırın sütlaç çektiyse tarifi için tıklayınız.
4. Dutlu Vegan Kek Tarifi
Malzemeler;
- 3 bardak organik beyaz un
- 1 ¼ bardak şeker
- ½ tatlı kaşığı tuz
- 1 ½ paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Bir paket vanilya
- 2 ¼ bardak şekersiz soya sütü
- 2 ½ tatlı kaşığı elma sirkesi
- ¼ bardak taze sıkılmış portakal suyu
- 1 limonun kabuğunun rendesi
- Çeyrek portakalın kabuğunun rendesi
- 1 tatlı kaşığı badem aroması
- 1/3 bardak zeytinyağı
- Bir avuç yıkanıp suları iyice süzülmüş kara dut
Hazırlanışı;
- Öncelikle tarife başlamadan fırını çalıştırıp 180 derecede ısıtmaya başlayın.
- Sonrasında tarife ilk önce bir kapta soya sütüne elma sirkesini karıştırıp bir kenara bırakarak başlayın ki kıvam kıvam alıp koyulaşsınlar.
- Onlar koyulaşana kadar sizde derin bir karıştırma kabında un, şeker, tuz, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı alıp iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta portakal suyu, limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi, badem aroması ve zeytinyağını karıştırın. Ve bu karışıma soya sütü ve sirke karışımını ekleyin.
- Sıvı karışımı unlu karışıma yavaş yavaş, karıştırarak ekleyin.
- Elde ettiğiniz kek harcını önceden yağlanmış kek kalıbına döküp üzerine dutları yerleştirin.
- Dutları bastırmanıza gerek yok, bazıları tepede kalacak, bazıları da kendiliğinden dibe çökecektir.
- Güzel kokular gelmeye başlayıp da kek pişmiş gibi görününce kürdan testini uygulayın. Keke batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.
- Artık servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
5. Vegan Brownie Tarifi
Malzemeler;
- 300 gram hurma
- 100 gram kabuksuz iç badem
- 100 gram kabuksuz antep fıstığı
- 200 gramgoji berry (kurt üzümü)
- 1 tatlı kaşığı keçi boynuzu pekmezi
- 1 yemek kaşığı keçi boynuzu tozu
- 2 yemek kaşığı dark kakao
- 2 yemek kaşığı su (arzuya göre)
Hazırlanışı;
- Öncelikle kurutulmuş hurma ve goji berry meyvelerini, çekirdeklerinden ayırın ve ılık suda yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
- Suyunu süzdürdüğünüz hurmaları, küçük parçalar halinde doğradıktan sonra rondoya alın.
- Üzerine kabuksuz iç bademleri atın ve hurma parçalarıyla birlikte rondoda toz haline gelene kadar çekin.
- Hurma püresinin yoğunluğuna göre kıvamı ayarlamak için suyu ekleyin.
- Diğer yandan suyunu süzdürdüğünüz goji berry, dark kakao, keçi boynuzu tozu ve pekmezini katıp rondoda karıştırma işlemine devam edin.
- Bu sırada sizde kabuksuz Antep fıstıklarını ayrı bir yerde iri parçalar halinde dövün.
- Daha sonra onu da tatlı harcına ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Tamamen karışan harcı; geniş bir tepsi ya da kek kalıbının tabanını streç filmle kapladığınız kalıba yayın.
- Üzerini düzeltip streç filmle kapladıktan sonra kıvam alması için tatlıyı bir süre buzdolabında bekletin.
- Buzdolabında iyice sertleştikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
