Kırım Tatarlarına ait olan çi börek, şır börek, şuberek ve çuberek gibi isimlerle anılır. Tatarların göç etmesiyle birlikte çi börek Eskişehir mutfağının lezzetleri arasına girmiştir.
Çi Börek Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı sirke
Kıymalı iç için:
-
300 gram kıyma
-
1 adet rendelenmiş soğan
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı karabiber
-
3/4 çay bardağı su
Kızartmak için:
-
1/2 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
- İlk olarak hamuru yapmakla işe başlayalım.
- Bir kabın içerisine ılık suyu, tuzu ve sirkeyi karıştırarak orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim.
- Hamuru biraz dinlendirirken iç harcını hazırlayalım.
- İç harcı için kıymayı, soğan rendesi, karabiber, tuz ve yarım çay bardağı su ile güzelce karıştıralım.
- Ardından hamuru bezelere ayırıp, merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tabak boyutunda açalım.
- Kıymalı harçtan hamurun üzerine koyup yerleştirelim. kenarlarını bir kesiciyle keselim ve kenarlarının yapıştığına emin olalım.
- Bütün bezelere aynı işlemi uygulayalım.
- Derin bir tavada yağı iyice kızdıralım.
- Börekleri içerisine atıp kızartalım ve iki tarafı da güzel bir şekilde kızarınca börekleri çıkarıp fazla yağını alıp sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun…
