Raska (Rajska) Sosu Tarifi

Çek Cumhuriyeti yemekleri dendiğinde akla ilk gelenlerdendir biri Raska sosudur. Genelde etin yayında tüketilen Raska sosu, knedlikler (bir çeşit ekmek) ile servis edilir.

Raska (Rajska) Sosu

Malzemeler;

• 40 gram tereyağı
• 1 soğan (şart değil)
• 90 gram un
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 adet karanfil
• Kekik (opsiyonel)
• 3 adet defne yaprağı
• 14 adet yenibahar (küçük toplar halinde)
• 1300 ml et suyu veya sadece su
• 10 adet bütün karabiber (küçük toplar halinde)
• 1 çorba kaşığı yağ
• 200 gram domates salçası
• yaklaşık 130 gram toz şeker (isteğe göre arttırılıp azaltılabilir)

Raska (Rajska) Nasıl Yapılır?

• Öncelikle eritmiş olduğunuz tereyağında küçük küçük doğradığınız soğanları kavurun.
• Soğanlar hafif pembeleşmeye başlayınca, baharatlarını eklemeye başlayın ve kavurmaya devam edin.
• Tüm baharatları ekledikten sonra yavaş yavaş unu ilave edin.
• Unu da kavurduktan sonra salçasını ilave din ve durmadan karıştırarak kavurun.
• Salçada iyicene kavrulduktan sonra üzerine et suyunu ve tuzunu ekleyin.
• Tüm malzemeler karıştıktan sonra damak zevkinize göre biraz şeker ekleyebilirsiniz.
• Raska (Rajska) yemeğinin ara ara karıştırarak kaynatın.
• Kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

Servis Önerisi: Knedlik ile (Çekler’e özgü ekmek dilimleri) veya makarna ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…