Kapalı Pide Tarifi

Bafra Pidesi olarak da bilinen kapalı pide enfes lezzetiyle sofralarınızda ki yerini alıyor. İçine istediğiniz iç harcı ile yapabileceğiniz enfes bir lezzet kapalı pide nasıl yapılır? Kapalı Pide Tarifi…

Hamur İçin Malzemeler

1 su bardağı un
1/4 su bardağı ılık su
1/2 paket instant maya
1/2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
150 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy yeşil sivri biber
1 yemek kaşığı domates püresi
1/4 demet maydanoz
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Bir karıştırma kabında hamur için gerekli unu ve tuzu harmanlayın.
Unun ortasını açıp mayayı döküp yavaş yavaş ılık suyu üzerine ilave ederek karıştırmaya başlayın.
Ardından un ile mayayı tamamen karıştırıp güzelce yoğurun.
Unlanmış tezgahta hamuru yoğurarak mayayı aktif hale getirmeye devam edin.
Hamuru kabına geri koyup üzerini bir bezle kapatın ve 40 dakika mayalanmasını sağlayın.
Bu sırada kıymanın iç harcı için; ilk olarak tereyağını tavada eritin.
Üzerine kıymayı ilave edip kavurun.
Kavrulmaya başlayan kıymaya küçük küp şeklinde doğradığınız soğanları katıp kavurmaya devam edin.
Ardından çekirdeği çıkarılmış ve yarım ay şeklinde doğranmış sivri biberleri ince doğranmış maydanoz, domates püresi, tuz ve karabiberi ilave edin.
Hafif ateşte suyunu çekene kadar kavurduğunuz kıymalı harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamuru 3 parçaya bölün. Bir bezeyi uzunlamasına tezgahta açın.
Kıymalı harçtan alıp hamurun orta kısmına doğru güzelce yayın.
Yanlarda kalan hamuru üzerine doğru kapatıp elinizle hafiften bastırın.
Diğer iki bezeyi de aynı şekilde yapın.
Pideleri bir spatula ile yağlı kağıt serili tepsilere alın.
Zeytinyağı ve yumurta sarısını bir kapta karıştırıp pidelerin üzerine sürün.
Tepsiyi 200 derecede önceden ısıtılmış fırına atıp 10-12 dakika kızara kadar pişirin.
Dilerseniz fırından çıkardığınız pidelerin üzerine kurumasın diye hafif bir tereyağı sürebilirsiniz.