Tiknevik, Balkanlarda her yörede farklı isimlerle bilinse de Bulgaristan’da Tikvenik adıyla bilinmektedir. Bulgaristan’a özgü balkabaklı börek tarifi.
Tikvenik Tarifi
Malzemeler
-
4 adet yufka
-
1 kg bal kabağı(kabuğu soyulmuş)
-
1 su bardağı şeker
-
1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
-
1 tatlı kaşığı tarçın
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
- Bal kabaklarını bir kaseye rendeleyip içerisine şeker, ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın.
- Yufkaların hepsini ortadan kesin.
- Yarım ay şeklinde olan bir tane yufkanın üzerine tamamen sıvıyağ sürün.
- Balkabaklı harçtan alıp yufkanın üzerine yerleştirin.
- İlk olarak rulo yapıp ardından gül şekli verin. Fırın tepsisinin ortasına yerleştirin.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde rulo yapın. Tepsinin içerisine yerleştirdiğiniz ruloları uç uça ekleyerek dolayın.
- İşlem bittiğinde kalan sıvıyağı böreklerin üzerine sürün.
- önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 30-40 dakika kadar pişirin.
- Servis öncesinde üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Afiyet Olsun…
