Osmanlı mutfağında yer alan güzel bir Arap tatlısı tarifi. İçi hurma dolgulu mayalı lezzetli bir hamur ile yapılan Mamul tarifi…
Mamul Tarifi
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un(+ 1 yemek kaşığı)
- 1 çay kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı mahlep
- 2 silme yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sade yağ(erimiş)
İç harcı için:
- 500 gram hurma
- 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
- İlk olarak hamur için gerekli olan kuru malzemeleri bir karıştırma kabında birleştiriyoruz.
- Ardından sade yağı ve ılık sütü bir kapta birleştirip sonrasında kuru malzemelerin ortasına döküp bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz.
- Hamurun üzerini streç film ile örtüp 2 saat dinlendirin ve yeterli yumuşama olmaz ise biraz daha dinlendirebilirsiniz.
- Kurabiyelerin hurma dolgusu için ilk olarak hurmaları çekirdeklerinden ayırın ve bir kaseye koyuyoruz.
- Hurmaların üzerini streç film ile örtüp ocağın üzerinde benmari usulü hurmalar yumuşayana kadar bir 15 dakika kadar bekletiyoruz.
- Yumuşayan hurmaları 2 tatlı kaşığı zeytinyağı ile robottan geçiriyoruz.
- Ardından elimize biraz yağ sürüp hurma püresinden misket büyüklüğünde toplar yuvarlıyoruz.
- Sonrasında yumuşayan hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alıp onları da yuvarlayın.
- Hamur toplarından bir tanesini alıp ortasını iyice açın ve hurma topunu içine koyup kapayın ve yuvarlayın.
- Daha sonrasında kömbe kalıbına yuvarladığınız dolgulu hamuru koyup bastırın.
- Bütün hamurları içerisine hurma dolgularını yerleştirip bu şekilde yaparak tepsiye dizin.
- Oda sıcaklığında en az 1 saat kurabiyelerin üstleri kuruyana kadar dinlendirin.
- Önceden ısıtılmış 2010 derecelik alt, üst ve fanlı sırında 15 dakika her yeri eşit kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 20 dakika kadar dinlendirip sonrasında pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…