Kahramanmaraş mutfağına ait enfes çorbalardan biri olan ekşili çorba görüntüsüyle de lezzetiyle de adından söz ettiriyor. Gelin hep birlikte Kahramanmaraş’ın ekşili çorba tarifini öğrenelim…
Ekşili Çorba Tarifi
Malzemeleri
- 1 kase kırmızı mercimek
- 1 kase dövme (yarma)
- 1 kase nohut
- 1 orta boy patlıcan
- 1 demet semizotu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- Pul biber
- Toz biber
- Karabiber
- Nane
- Sumak ekşisi
Hazırlanışı
- Nohut ve yarmayı önceden ayrı ayrı haşlayarak işe başlıyoruz.
- Tereyağı ve zeytinyağının yarısını kullanarak bir tencerede ince doğranmış soğanı alıp kavuruyoruz.
- İçerisine baharatları ve salçayı ekleyip kavuruyoruz.
- İçerisine mercimeği, haşlanmış olan nohut, yarmayı ve sarımsağı ekliyoruz.
- Tencerenin içerisine kaynamış suyu ilave edip pişmeye bırakıyoruz. (Çorba ne katı ne sıvı olacak şekilde su miktarını ayarlayabilirsiniz.)
- Kırmızı mercimek piştikten sonra incecik doğranmış patlıcanı ekleyip onun da pişmesi için bekliyoruz.
- Semizotlarını da ince ince doğrayıp tencerenin içerisine ilave ediyoruz.
- Semizotunu da pişmeye bırakıyoruz.
- Son olarak içerisine sumak ekşisini ve tuzunu ekleyip bir kaç dakika kaynatıyoruz.
- Üzerine kalan zeytinyağı ile naneyi yakıp çorbayı servis kasesine aldıktan sonra üzerine dökerek servis yapabilirisiniz.
Afiyet Olsun…
