Hem görüntüsüyle hem de eşsiz lezzetiyle sizi kendine hayran bıraktıracak gerçek malaga pastası tarifi. Oldukça gösterişli olan bu pastayı davet sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz. Arasındaki muz ve üzerindeki çikolata ile damakları şenlendirecek malaga pastası tarifini tüm ayrıntılarıyla sizler için derledik. İşte Malaga Pastası Tarifi…
Malaga Pastası Tarifi
Malzemeler;
- 4 adet yumurta (akı ve sarısı ayrı ayrı kullanılacak)
- 1 çay bardağı şeker (yarısı yumurta akları için, yarısı sarıları için)
- Yarım su bardağından biraz fazla un
- 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme )
- 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
- Yarım çay bardağı süt
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Pastacı Kreması İçin;
- Yarım litre süt (500 ml)
- 1 çay bardağı un
- 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
- 1 çay bardağı şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 50 g tereyağı
- 1 paket vanilya
Ganaj İçin;
- 200 ml sıvı krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 70 g sütlü + 70 gr bitter çikolata
- 1 çay bardağı fındık kırığı
Malaga Pastası Yapımı
Kekin Yapımı İçin;
- İlk olarak derin bir kabın içerisine yumurta aklarını ve şekeri alın. Ardından köpük köpük olana kadar çırpın.
- Daha sonra ayrı bir kabın içerisinde yumurta sarısı ve şekeri alıp karıştıralım ve içerisine vanilya, süt, un, kabartma tozu, nişasta ve kakaoyu ilave edelim.
- Ardından yumurta sarılarının olduğu kabın içerisine akları kısım kısım ekleyerek köpüğü söndürmeden karıştırın.
- Hazırladığınız kek harcını pişirme kağıdı serdiğiniz borcama dökün ve her yeri eşit olacak şekilde yayın.
- Hemen ardından önceden ısıtılmış 170 derece fırında 22-25 dakika pişirin.
- Bu sırada sizde pastacı kremanızı yapmaya başlayabilirsiniz.
Pastacı Kreması İçin;
- Derin bir tencerenin içerisine süt, un, şeker, nişasta ve yumurta sarısını alın ve karıştırın.
- Ardından tencerenizi ocağa alın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başlayan pastacı kremasını ocaktan alın ve içerisine tereyağı ve vanilya ekleyerek mikser yardımıyla çırpın.
- Daha sonra kremanızı başka bir kaba alın ve üzerini streçleyerek soğumaya bırakın.
Kek ve Krema Birleşimi
- Pişen keki fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan kremanızı da sıkma torbasının içerisine alın.
- Daha sonra kekinizi muzların genişliğinde biraz daha geniş olacak şekilde kesin ve dilimleri ortadan da ikiye kesin böylece elinizde ortalama 14 dilim dikdörtgen kek olacaktır.
- hemen ardından keklerini üstlerine kürdan yardımıyla delikler açın ve süt her yerine gelecek şekilde keklerinizi ıslatın.
- Ardından kek dilimlerinin üzerine tek tek kremanızı sıkın.
- Krema sıktığınız kek dilimlerinin üzerlerine ikiye böldüğünüz muzları hafifçe bastırarak yerleştirin.
- Bu aşamada kremayı muzun kenarları kapatacak şekilde sıvayın ve kek dilimleri bitene kadar bu işlemi devam ettirin.
- Tüm kek dilimleri bittikten sonra pastanızı buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Pastanız dinlenirken sizde ganajı yapamaya başlayabilirsiniz.
Ganaj İçin;
- Küçük bir tencerenin içerisinde sıvı kremayı alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
- İçerisine tereyağı, ve çikolataları ilave edin.
- Isınan kremayı ocaktan alın çikolatalar tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
- Çikolatalar eridikten sonra içerisine fındık kırıklarını ilave edin.
- Oda ısısına gelen ganajı buzdolabında soğumaya bırakın.
Birleştirme Vakti…
- Dinlenen pastalarınızı ve ganajı buzdolabından alın.
- Fırın telinin altına yağlı kağıt sererek pastalarınızı telin üzerinde kaşık yardımıyla ganaj ile kaplamaya başlayabilirsiniz.
- Tüm pastalarınızı bu şekilde kapladıktan sonra dilerseniz kekin kenarlarını fındık kırığı ile süsleyebilirsiniz.
- Tüm pastalar bittikten sonra malaga pastanızı buzdolabında 3-4 saat dinlendirip servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
