Araştırmalar sonucu ortaya çıkan çam kozalağı ile yapılan yoğurt ekşimediği ve içinde olan enzimlerin iki katına çıktığı görüldü. Bu yöntem bir çok insan için yeni olsa da Eskişehir bölgesinde 100 yıldır yapılan bir yöntemdir. Oradan da bütün Türkiye’ye dağıldı.
Yapılan paylaşımlarda genelde çam kozalağı ile yapan bir çok insana rastlıyoruz. Ayrıca uzun bir süre ekşime olmadığı söyleniyor. Bu kadar övülen bir şeyi bizde sizler için püf noktalarını hazırladık.
Çam kozalağı ile yapılan yoğurt diğer yoğurtlardan daha faydalı ve daha güzeldir. Çam kozalağı yoğurdu buzdolabında tuttuğunuz sürece 15 gün boyunca bozulmaz.
Çiğ Kozalak İle Yoğurt Mayalama 1
Malzemeler;
- 2 litre süt
- 1-2 orta boy yeşil çam kozalağı
Hazırlanışı;
- Sütü tencereye koyun ve ocağı orta ateşte ayarlayın ve pişirin.
- Kaynamaya başlayan süt ocağın altını kısın ve kısıt ateşte 10-15 dk pişirin.
- Önceden hazırlamış olduğunuz sırça kaba seramik kaba pişen sütü koyun.
- Mayalanacak kıvama gelene kadar sütün soğumasını bekleyin.
- Mayalanma kıvamını tutturabilmek için serçe parmağınızı batırın ve 10 saniye bekleyin.
- Bu sıcaktan rahatsız olmuyorsanız süt mayalanma zamanı gelmiş demektir.
- Yeşil kozalakları temizleyip içi süt dolu kaba koyun.
- Koyduktan sonra ağzını kapatın ve daha önce sütü nasıl mayaladıysanız o şekilde yapın.
- Bu mayayı örtü ile kapatın ve 10-12 saat bekletin.
- Süre dolduktan sonra yoğurdu buzdolabına koyun ve 2 saat dinlendirin.
- Dinlendirdikten sonra içinde bulunan yeşil sırça kozalağı çıkarın ve tekrar buzdolabına koyun.
- Az daha kaldıktan sonra yoğurdunuzu afiyetle yiyebilirsiniz.
Diğer Bir Yöntem İse;
Çiğ Kozalak İle Yoğurt Mayalama 2
Malzemeler;
- 5 litre süt
- 2 adet açmamış yeşil çam kozalağı
- 1 yemek kaşığı yoğurt (daha iyi mayalanması için)
Hazırlanışı;
- 5 lt sütü kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Serçe parmağınız yanmayacak kıvama gelene kadar.
- Daha sonra çam kozalaklarını ve 1 kaşık yoğurt ile mayalayın.
- Üstüne örtü örtün ve 6 saat bekleyin.
- Ertesi gün yiyebilirsiniz.
