Türkiye’de en sık Kilis’te üretilip tüketilen Cennet Çamuru; yöresel söylenişi ile Cennet Çamırı Kilis’in vazgeçemez şerbetli tatlılarından. Yapımı zor olan tatlıda, kırma künefe, bol fıstık, şeker, pudra şekeri ve tarçın kullanılıyor.
Çiğ kadayıfın yağla yumuşatıldıktan sonra tepsiye toz şeker ilave edilerek pişirilmeye başlanır. Yaklaşık 10-15 dakika pişirildikten sonra hafif karıştırarak şerbet ve bol fıstık dökülür. Üzerine tarçın ve yöresel kaymak koyduktan sonra fıstık ekleyerek servise hazır hale getirilir.
Yapımı zor olan cennet çamuru adlı tatlıda bol fıstık, tereyağı, şeker pudra şekeri ve tarçın kullanılıyor. Ustaların özenle hazırladığı tatlı Türkiye’nin her tarafında büyük ilgi topluyor. Cennet çamuru‘nun adı, tatlının üzerindeki kaymaktan geliyor. Kadayıfla yapılan ve 400 yıllık bir lezzet olan bu tatlı, sıcak yeniyor.
Kilis mutfağına ait tescilli bir yöresel lezzet olan cennet çamuru tatlısı nasıl yapılır?
Cennet Çamuru Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
- 200 Gram Toz Antep Fıstığı
- 200 Gram Kaymak
- 1000 Gram Toz Şeker
- 1 Litre Su
- 1 Dilim Limon
- 350 Gram Taze Kadayıf
- 200 Gram Tereyağı
- 1 Çay KaşığıToz Tarçın
Yapılışı:
- 1 litre suda 1 kg şekeri, 1 dilim limonla beraber kaynatarak şerbet hazırlayın ve soğumaya bırakın
- Tereyağını tavada eritin ve tel tel ayrılarak ufaltılmış kadayıfın üzerine dökün.
- Kadayıfı bıçakla çok ufaltılmayacak şekilde doğrayıp bir tepsiye yayın.
- Çok kısık ateşte tepsideki kadayıfı hafif hafif devamlı karıştırarak 40 dakika kadar yakmadan kavurun.
- Ateşten aldıktan sonra soğuk şerbet ve Antep fıstığı ilave ederek 5 dakika kadar harmanlayarak karıştırın.
- Daha sonra tabaklara alın. Üzerine kaymak parçaları ilave edin.
- Tarçın ve toz fıstıkla süsleyerek servis edin.
