Nefis tereyağı ve süzme yoğurdun en güzel birleşimi olan mantı, sofralarınıza çıtır çıtır damaklarınızı şenlendirmeye geliyor. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz Çıtır Mantı Tarifi.
Çıtır Mantı Tarifi
Malzemeler;
Hamuru İçin;
- 2 su bardağı su
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İç Harcı İçin;
- 500 gr dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin;
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- Yarım su bardağı su
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı nane
Kızartmak İçin;
- Zeytinyağı
- Tereyağı
Hazırlanışı:
Hamurunun Hazırlanışı:
- Unu geniş bir kaba eleyin.
- Tuz, su ve yumurtayı ilave edip homojen bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin.
- Bezeler halinde tezgah üzerinde dinlenmeye bırakın ve üzerine nemli temiz bir bez örtün.
İç Harcın Hazırlanışı:
- Soğanları küp küp doğrayın ve kıyma ile birlikte yoğurup, hemen ardından baharatları ilave edin.
- Dinlenen hamur, tezgahı unlayıp merdana veya oklava yardımı ile yuvarlak bir şekilde incelterek açın.
- Hamurunuzu dilediğiniz büyüklükte açınca, bıçak yardımı ile yatay ve dikey şeritlerle kareler oluşacak şekilde kesin.
- Oluşan minik karelerin ortasına kıymalı iç harcınızı ekleyerek karşılıklı kenarları birleşecek şekilde bohça şeklini verin.
- Bütün hamur ve harcınızı bu şekilde şekillendirin.
Kızartılışı;
- Geniş bir tavayı zeytinyağı ve tereyağı ekleyin. (Yağ, bir parmak kalınlığını geçsin)
- Yağladığınız tavaya mantıları dizin kızartmaya başlayın.
- Daha sonra mantıları çevirerek diğer yüzlerinin de piştiğinden amin olun.
Yoğurdun Hazırlanışı;
- Mantı kızarırken, sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
- Tereyağını bir tavada eritin, sumak, nane ve pulbiberi ilave edin.
- Biber salçasını ilave edin ve sosunuz hazır.
- Tavada cızırdayan mantıları yoğurt ve tereyağı ile lezzetlendirin.
Afiyet Olsun…
