Salamura Yaprak Nasıl Yapılır?
Salamura yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:
- 1,5 kilogram taze asma yaprağı
- 1 su bardağı kaya tuzu
- 1 çorba kaşığı limon tuzu
- İçme suyu
(Salamura yapılacak yapraklar ince ve damarsız olmalıdır.)
Hazırlanışı
- Asma yapraklarını geniş bir tepsiye ya da temiz bir plastik kaba yerleştirin.
- İçme suyunu tencerede kaynatıp içine tuzu ve limon tuzunu ekleyin.
- Tuzlu suyu yaprakların üzerine döküp tepsinin ya da kabın üzerini bir tepsiyle kapatarak 12 saat kadar bekletin.
- Bekleme süresinin sonunda yaprakları porsiyonlayıp bağladıktan sonra bastırarak kavanozlara yerleştirin. Üzerine aldığı kadar salamura suyu ilave edin.
- Yaprakları kavanoza koymadan önce bağlamak ihtiyacınız olduğu kadar çıkarıp kullanmanızı kolaylaştıracaktır.
- Yapraklarınızı küçük kavanozlara yerleştirerek ve her seferinde tek bir kavanozdaki malzemeyi kullanarak da hem işinizi kolaylaştırabilir hem de yapraklarınızın ömrünü uzatabilirsiniz.
- Kavanozların havası iyice çıkmazsa kapaklarında kabarmalar olabilir. Bu nedenle öncesinde birkaç gün kapakları gevşek bırakıp havasının çıkmasını sağlayabilirsiniz.
- Sıkıca kapattığınız kavanozları serin ve karanlık bir yerde aklamaya özen gösterin, aksi takdirde bozulurlar.
- Yaprakları porsiyonlara ayırdıktan sonra buzdolabı poşetlerine doldurup kırılmayacak şekilde kutulara yerleştirerek dondurucuda da saklayabilirsiniz.
