Mumbar Dolması Tarifi
Malzemeler;
- 3 takım koyun bağırsağı
- 350 g az yağlı kıyma
- 3 su bardağı pirinç
- 3-4 iri boy kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 adet orta boy domates
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Makara ipliği
Temizlemek için
- Limon suyu
- Sirke
- Kalın tuz
Mumbar Dolması Nasıl Yapılır?
- Öncelikle bağırsakları ters yüz etmeden kaba pisliği kasabınızdan akıtmasını rica edin.
- Temizlenmiş bağırsakların çeşmenize takarak tekrar temizleyin, pisliğin yağlı dış yüzeye bulaşmamış olmamasına dikkat edin.
- Daha sonra derince bir kapta limonlu tuzlu hazırlayın, bağırsakları 1-2 saat bekletin.
- Bağırsakları bir mil veya parmak yardımıyla tersine çevirin.
- Tekrar hazırladığınız sirkeli, limonlu, tuzlu suda güzelce temizleyin ve 1-2 saat bu suda bekletin. (iç yüzey dışta olmalı)
- Bağırsakların yağlı yüzeyi dışta olacak şekilde tekrar çevirelim, sudan geçirerek doldurulacak hale getirelim. (parlak iç yüzey içte olmalı)
- Bağırsaklarımız dezenfekte olmak üzere sirkeli ve limonlu suda beklerken biz iç harcımızı hazırlamaya başlayalım.
- İlk olarak soğanlarımızı çok minik bir şekilde doğrayıp domateslerimizi rendeleyelim.
- Üzerine incecik kıydığımız maydanozları ilave edelim.
- Hemen ardından kıymayı, güzelce yıkadığımız pirinci, tuzu ve karabiberi de ilave edip harcı güzelce karıştıralım.
- İç harcımızda hazır olduğuna göre dolmamızı hazırlamaya başlayalım.
- Temizlenmiş olan bağırsakların içerisine hazırladığımız harcı dolduralım ve temiz bir makara ipliği ile bağlayalım.
- Doldurduğumuz bağırsakları bir tencereye alalım ve dolmanın seviyesine kadar su ilave edip pişmeye bırakalım. (Bu aşamada dilerseniz sade su ile pişirmek yerine tencerenize 1 kaşık salça ilave edip salçalı suda pişirebilirsiniz.)
Mumbar dolamınızın pişme süresi tamamen bağırsaklarla ilgilidir. Mumbar dolmanız piştikten sonra dilerseniz bir fırın tepsisine aktarıp fırında üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
