Çikolatalı Turta Tarifi
Malzemler;
Muhallebisi için;
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 çorba kaşığı un
- 4 çorba kaşığı nişasta
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 2 çorba kaşığı kakao
- 2 tatlı kaşığı tereyağı
Hamuru için;
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı kakao
- 6 çorba kaşığı, 160gr, tereyağı
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 kahve fincanı süt
Üzeri için,
- Pudra şekeri
Tarifte kullanılan bardak 250 ml’dir.
Çikolatalı Turta Nasıl Yapılır?
- İlk önce muhallebisini yaparak başlıyoruz.
- Bunun için, orta boy bir tencereye 1 su bardağı toz şeker, 4 çorba kaşığı un, 4 çorba kaşığı nişasta, 1 paket vanilin ve 2 çorba kaşığı kakaoyu koyup karıştırın.
- Altını açıp içine 4 su bardağı sütü ekleyin. Bundan sonra bir çırpıcı ile hiç topak kalmayana kadar çırpın.
- Çırpıcı eğer balon gibi değil yumurta çırpıcısı gibi olursa çok daha rahat topakları dağıtır tencerenin dibini de
daha rahat sıyırırsınız. - Biraz daha büyük bir ocağa alıp yine altını tam açmadan sürekli çırparak soğutun.
- Eğer un ve nişasta tam açılmadan kalınlaşırsa muhallebiden çiğ un tadı gelebilir.
- Kıvam alıp göz göz kaynamaya başlayınca 2 yumurta sarısını ekleyin.
- Yumurta sarılarını eklerken bir kaseye koyup içine biraz muhallebiden alın ve yumurtaları biraz ılıştırın. Direk tencereye koyarsanız yumurta sarıları pişip pütür pütür kalabilir.
- Yumurta sarılarından sonra tekrar kaynayınca altını kapatıp 2 tatlı kaşığı tereyağını koyun ve karıştırın.
- Bundan sonra sürekli çırparak soğutun ki üzeri kaymaklanmasın.
Kek İçin;
- Keki için, 3 su bardağı unu ve elenmiş 1 su bardağı kakaoyu, yarım paket kabartma tozunu ve 1 su bardağı toz şekeri geniş bir kaseye koyup karıştırın.
- İçine iyice yumuşamış 160 gr, yaklaşık 6 çorba kaşığı tereyağını ve 2 Türk kahvesi fincanı kadar süt ekleyin.
- Tüm malzemeler bir araya gelinceye kadar yoğurun. Ekmek gibi fazla yoğurmaya gerek yok. Malzemelerin karışması yeterli olacaktır.
- Hamuru açmadan önce tart kalıbını tereyağıyla yağlayın ve biraz un serpip kabın her tarafında gezdirin.
- Hamuru iki eşit parçaya ayırın.
- Açarken, bir parça hamuru iki pişirme kağıdının arasına koyun ve merdane ile yuvarlak olarak tart kalıbından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Pişirme kağıdını kırıştırmadan açın ki aynı kırışıklıklar hamurun üzerinde de olmasın.
- Ardından üzerindeki pişirme kağıdını alıp altındaki kağıtla birlikte çevirip tart kalıbını ortalayarak yerleştirin.
- Kağıdı alırken önce kenarları ayırın ardından tamamen çıkarın ki kağıda yapışıp hamuru yırtmasın.
- Soğumuş muhallebiyi turta hamurunun üzerine döküp spatula ile eşit bir şekilde yayın.
- Muhallebiyi kenarlarda biraz boşluk bırakarak yayın. Üzerine hamur gelince onun ağırlığıyla zaten yayılacaktır.
- İkinci hamuru da aynı şekilde açın ve yine üstündeki kağıdı alıp altındaki kağıtla ters çevirip turtanın üzerine yerleştirin.
- Üstteki kağıdı dikkatlice alın ve kenarlardan sarkan kısımları içe doğru hamurun üzerine kapatıp bastırın.
- Kenarlar daha çok ısıya maruz kalacağı için biraz kalın olmalarında fayda var.
- Bu haliyle 1 saat oda sıcaklığında ve ardından eğer yapabilirseniz 1 gece buzdolabında bekletin.
- Pişirirken, 185 derecede alt üst ve fansız çalışan fırında turtanın üstü fırının tam ortasına gelecek şekilde 25-30 dakika pişirin.
- Piştikten sonra fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Servis etmeden önce üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpince kakaolu muhallebili servise hazır.
Afiyet Olsun…
