Malatya yöresine ait olan lezzetli bir yemek olan Kiraz Yaprağı Sarması nasıl yapılır? Malatya’nın bu yemeği kiraz yaprağında sarma köfte veya kiraz yaprağında ekşili köftede gibi isimlerle anılır. Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi…
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı yarma
- 1 kg kadar kiraz yaprağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 kg yoğurt
- ½ kg kuru soğan (5-6 tane)
- 2 kaşık un
- 1 yemek kaşığı erik ekşisi
- 1 yumurta sarısı tuz
Hazırlanışı
- Bir yoğurma kabının içinde yarmaya tuz atıp yumuşak olacak şekilde bir hamur yapın.
- Kiraz yapraklarını taze ise yıkayıp orta damarları sert ise çıkarın.
- Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alarak yaprağın ortasına koyup kalem gibi sarın. (Yaprakların uçları açık kalacak şekilde sarın.)
- Sarma işlemi bitince bir tencereye yerleştirip tuzunu atıp, üzerine bir tabak kapatın.
- Üzerini geçecek miktarda su koyup sarmaları pişirin.
- Küçük bir sos tenceresinde yoğurt, un, erik ekşisi ve bir yumurta sarısını bir tel yardımıyla ezin.
- Üzerine 2 su bardağı su ilave edip pişirmeye alın.
- Karıştırarak kaynamasını bekleyin.
- Sosun kıvamı koyu ayran kıvamına gelince bu sosu sarmaların üzerine döküp önce harlı ardından kısık ateşte bir kaç taşım kaynamaya bırakın. Sonra ocaktan alın. (sosu dökmeden önce tabağı üzerinden alın.)
- 5 – 6 tane soğanı küp küp doğrayın.
- Bir tavada tereyağı ile kavurun.
- Tenceredeki sudan 1-2 kepçe alıp soğanların üzerine dökün ve karıştırın.
- Ardından sarmaları içerisinden bir kevgir yardımıyla çıkarın.
- Tabaklara suyu ile birlikte servis yapın.
- Ardından soğanlı sosu üzerlerine dökerek süsleyin.
Afiyet Olsun…
