Kol böreği olarak da bilinen meşhur Sarıyer böreğinin tarifi. Çıtır çıtır sesi ve enfes lezzetiyle kahvaltı sofralarınıza yakışacak güzel bir börek tarifi… Sanal Fırın youtube kanalından aldığımız efsane lezzet…
Sarıyer Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
- 4 su bardağı tepeleme un
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Açmak için:
- 266 gr margarin (Oda ısısında)
İç Harcı İçin:
- 200 gr kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- Bir tutam kuş üzümü
- Arzuya göre çam fıstığı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Hamuru için gereken malzemeleri bir kabın içerisinde birleştirin.
- Yoğurup güzel bir hamur kıvamına getirin.
- Bir streç filme sarıp 1 saat dinlendirin.
- Ardından küçük küçük doğradığınız soğanları ve kıymayı ayrı ayrı kaplarda kapağı kapalı olarak kavurun.
- Kavrulduktan sonra birleştirin ve içerisine tuz, karabiber, kuş üzümünü de atıp bir iki dakika kadar daha ocakta kavurun. Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamuru tezgaha biraz yağ döküp üzerinde 6 parçaya ayırıp beze haline getirin.
- Bezelerin üzerine streç örterek 10 dakika kadar daha dinlendirin.
- Bu sırada oda ısısında bekleyen margarini alın ve tezgaha koyup içerisinde ki topaklıkların gitmesi için biraz yoğurun.
- Ardından margarini beze gibi toparlayın ve 3 eşit parçaya bölün.
- Bezelerden iki tanesini elinizle çay tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açın.
- 3 parçaya böldüğünüz margarinlerden birini açtığınız bezenin üzerine koyup diğer bezeyi de üzerine yerleştirin.
- Kenarlarını birbirine yapıştırıp hamuru elinizle güzelce açın.
- Hamur büyük servis tabağı boyutuna gelince bir servis tabağının altına sıvıyağ döküp üzerine açtığınız bezeyi koyun. Hamurun üzerine tekrardan sıvıyağ dökün.
- Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayıp aralarına sıvıyağ dökerek servis tabağına alın.
- Tabağın üzerine tekrar streç çekip 1,5 saat dinlendirin.
- Ardından tezgahı tekrardan yağlayıp dinlenen hamurlardan birini alıp daha çok kenar kısımları olacak şekilde bastırarak elinizle açın. Hamur dinlendiği için daha kolay açılacaktır.
- Ardından tezgahın üzerindeki hamurun kenarlarından tutup yırtmadan çekip esneterek büyütün.
- Tekrardan üzerine biraz sıvıyağ döküp açtığınız hamurun alt kısmını üzerine doğru katlayın.
- Hamurun yan kısımlarını da içerisine doğru alıp, iç harcını ortasın koyarak rulo biçimde sarın.
- Böreklerin şeklini vererek tepsiye alın.
- 200 derece fanlı fırında kızarana dakika kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun…
