Doğuda bir çok farklı usüllerle yapılan ancak lezzet konusunda hepsi birbirinden güzel olan; peynir helvası tatlısını bu kez Adıyaman usülü deneyeceğiz.
Adıyaman Usülü Peynir Helvası Tarifi
Malzemeler;
- 750 gram şeker
- 1 litre su
- 500 gram irmik
- 250 gram tuzsuz dil peyniri
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı;
- Öncelikle derin bir tencerenin içerisine su ve şekeri alıp kaynatıyoruz. (Bu aşamada şerbetin içerisine bir iki damla yağ damlatabilirsiniz).
- Şerbet bir taşım kaynadıktan sonra tencerenin içerisine irmikli ekleyin.
- Burada ocağın altınım en yükse olması önemli.
- İrmik ve şerbeti tahta kaşık ya da spatula yardımıyla hiç durmada karıştırın ve toparlanmasını sağlayın.
- Tencerede İrmik ve şerbet karışımını ortadan kenarlara doğru çekerek kıvam almasını sağlayın. Bu işleme irmikler tamamen yumuşatsana kadar devam edin.
- Ardından tencereye yağı azar azar eklemeye başlayın ve bu sırada karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Helva iyice kıvam aldıktan sonra didiklediyseniz dil peynirlerini tencereye ekleyin.
- Daha sonra peynirler eriyip helvaya karışana kadar karıştırmaya devam edin.
- Peynir iyicene karıştıktan sonra hazır demektir. Sıcak servis edebilirsiniz. Süslemek için Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
