Arda’nın Mutfağından lezzetli bir perde pilavı tarifi. Ünlü şef Arda Türkmen’den perde pilavı için en güzel tarif.
Kuplarda Perde Pilavı Tarifi
https://youtu.be/Qb-Njhbme68
Hamuru için Malzemeler
- 2 – 3 adet yufka
- Bütün soyulmuş badem içi
İç Pilav için Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 avuç dolmalık fıstık
- 1 avuç kuş üzümü
- Tuz
- Karabiber
- 3 su bardağı su
Hazırlanışı;
- Kuş üzümünü ılık suda şişmesi için bekletin.
- Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını ekleyin.
- Yağ eriyip ısınınca yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip çevirin ardından dolmalık fıstıkları ilave edin.
- Pirinçler iyice kavrulduktan sonra yenibahar, tuz, karabiber ve kuş üzümünü ilave edin ve baharatların kokuları çıkıncaya kadar kavurma işlemine devam edin.
- Suyu ilave edin, kapağını kapatın.
- Su kaynadıktan sonra altını kısın ve biraz nemli kalacak şekilde pişirin.
- Yufkayı tezgahınıza alın.
- Pilavınızı yapacağınız kalıplarınızın büyüklüğünde etrafında pay bırakacak şekilde yufkalarınızı kesin.
- Fırına atacağınız kaseleri yağlayın ve bademleri tabana yerleştirin.
- Kestiğiniz yufkaları kaselere yerleştirin.
- Kaselere yerleştirdiğiniz yufkanın içerisine pilavı doldurun ve kenarlardan sarkan yufkaları kasenin üzerini örtecek şekilde kapatın.
- Kasenin üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatın.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
- Tersyüz ederek servis edin.
Afiyet Olsun…
